通常来讲，脑溢血病人的饮食是根据不同的时期制定出不同的饮食方案的，现介绍如下：
1.脑溢血急性发作期：神智障碍、不具备消化功能的脑溢血患者在临床上予以静脉营养以保持机体功能；
2.亚急性脑溢血：本身饮食功能未完全恢复者，临床上多以胃管内给食为主；
3.晚期脑溢血：恢复期的饮食与正常人一样，但是要注意有无高血压、动脉硬化或高血脂、高胆固醇等原发性疾病的存在，在饮食上需要忌食油脂食物及高胆固醇食物。
一般情况下，不存在脑出血和脑溢血哪个严重这一说法，脑溢血与脑出血是同一种疾病的两种不说法。具体分析如下：
出血量的大小、出血部位、年龄、合并症等因素决定了出血的严重性。多见脑溢血、脑干出血，病人年纪大，有合并症，通常情况比较严重，预后不佳。对于少量的脑溢血、贝壳核出血、没有任何合并症的病人，其预后都比较好。在发生后要进行全面的医疗护理。
正常情况下，脑出血就是脑溢血，具体分析如下：
脑出血主要有脑出血，脑梗死，脑血栓，临时脑缺血，还有高烧，昏睡，抽搐等。可以口服安宫牛黄丸，病情比较严重的要到正规的医疗机构进行治疗，同时要防止出现脑卒中，生活中要避免出现高血脂，高血糖等风险。平时要避免出现不良的性行为，要多吃少喝，少喝酒，要有好的心态。
脑出血病者的饮食应多吃具有软化血管作用的食物，以防止脑出血后遗症的发生，每日蛋白质应占总热量的12%，含有一定量的优质蛋白质，牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸡肉，鱼，大豆等，多吃富含膳食纤维的食物，粗粮，蔬菜，水果等，少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖果、蛋糕等。
如果是轻微脑溢血，及时加以控制的话，一般不会影响寿命，可以长期存活。如果是突发性脑溢血，病人可能会猝死，如果经过抢救之后恢复正常，寿命也会减短，往往在3到5年。
一般严重的脑溢血患者是很难治疗的。脑出血的预后和出血的部位、出血量、有无并发症等多种因素有关。不同部位、出血量大小不同预后不同，有的可以完全康复，严重的可能危及生命。
