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糖尿病吃红薯到底好不好?有些人说能吃,有些又说不能吃?

  • 时间:2019-12-31

糖尿病患者能不能吃红薯一直有所争议,其实个人不推荐糖友吃红薯,若要吃的话最好严格控量,放在主食里来吃,比起主食选择红薯来代替,可用升糖指数更低的紫薯、土豆、山药等其他薯类来代替,红薯是薯类食物中升糖指数较高的一个,对于部分糖友来说,吃了红薯可能会血糖飙升,并没有体现出“粗粮代细粮”的优势。当然,结果因人而异,每个糖友的体质、吸收能力、胰岛素分泌状况、病情的严重程度都是不同的,或许别人吃了什么食物血糖上升速度很快,自己却不会如此,或者别人吃了什么没什么太大反应,但自己就会血糖飙升,总之,根据自身状况来调整食物摄入,给自己一套饮食方针,不人云亦云才是最好的。

当然,很多资料会介绍糖友可以用红薯代替主食来吃,红薯煮熟/或蒸熟后的升糖指数(衡量食物单位时间内升高血糖的速度指标)的确不低,高达75,一般来说升糖指数高于55可算作较高升糖指数的食物,糖友需要严格控量,高于70则不适合糖友食用,最好避免或尽量少吃,这可以说明糖友其实不适合吃红薯,不过比起日常更多人吃的白米饭、白面条、包子馒头来说,还是要低不少的。日常饮食中这些白花花的“细粮”升糖指数普遍高于80,如果长时间蒸煮(如粥、米糊)可高于90,糖友吃了之后血糖恁是哗啦啦就会飙升,所以,如果愿意用红薯少量代替部分主食,其实相对来说的确会好不少,不过更推荐用土豆、紫薯、山药、玉米等食物代替。

另外要注意的是红薯或其他薯类食物的烹饪方式,最好是“保留本来的样子”,如不要做成土豆泥、红薯泥,不要切得过于细碎,这样会破坏薯类食物本身丰富的膳食纤维,会升高食物的升糖速度。薯类食物最好用蒸、煮、干烤的方式来料理,避免油炸、烧烤、红油涮煮等方式,这样会增加更高热量油脂,同时也会更容易让血糖大幅上升。糖友的日常主食除了用薯类食物代替外,还可以在细粮中添加粗粮、杂豆、坚果等富含膳食纤维的食物混合,同样有助延缓食物消化速度,平稳餐后血糖。

最后就是糖友摄入薯类食物的量,若是用红薯等食物代替主食的话,一餐推荐不超过两个拳头的量,最好不要完全摄入薯类食物,全谷物类食物的升糖速度会更平稳,推荐一把谷物,一把粗粮、杂豆,另外搭配一拳大小的薯类食物就合适了。即便薯类食物的升糖速度的确要比细粮慢一些,但如果摄入量过多同样会造成糖分累积,最终也会让血糖大幅上升,失去了粗粮、薯类食物的意义。