吃肉是高血脂的大忌？北大教授：大错特错，真正通血管的是这件事

血脂的存在形式

血液中的脂肪类物质(简称脂质),统称为"血脂"。血脂和我们经常食用的动物脂肪和植物油不同。它们在血浆中是以一种称为"脂蛋白"的形式存在。脂蛋白的组成，顾名思义可以有两种成分,即脂类和蛋白质。脂质难溶于水,若要经血流输送到体内各部位,就要像货物经河流用船载运那样,需要与蛋白质相结合才能实现。与脂质相结合的蛋白质叫载脂蛋白,而这种结合体被称为脂蛋白。载脂蛋白有数十种，它们不仅是脂质的载体,而且对脂质代谢和脂质功能的发挥等都是不可或缺的。脂蛋白主要分为四类:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。

高血脂症状

1、表现为黄色瘤症状。有黄色瘤并不-定是高脂血症，但出现黄色瘤、角膜轮的人患高脂血症的概率很高。黄色瘤中最常见的是眼睑内侧略呈黄色的小颗粒，称为眼睑黄色瘤。在高龄人中发现黄色瘤并不一定是高脂血症，但如果40岁以下的年轻人出现黄色瘤，应怀疑是否有高脂血症，需要做详细检查。

黄色瘤发生在皮肤或肌腱处是家族性高胆固醇血症的表现。皮肤黄色瘤常出现在时部、膝盖等关节部位;肌腱黄色瘤常发生在跟腱，看不出来，只有当怀疑肌腱黄色瘤而进行触诊时才会发现肌腱变厚。

手掌黄色瘤很少见，但它是高脂血症的一种特异性症状。手掌心出现黄色瘤，严重时甚至无法握住东西，这种表现是m型高脂血症的特异性症状。甘油三酯的浓度达到每升数十克

时，臀部、腹部会出现斑疹性黄色瘤，表现为直径2~3毫米的黄色隆起。

2、还有一种被称为角膜轮的症状，它出现在眼睛巩膜和虹膜交界处，呈环状。它既可以是高龄者的老年性标志，也可以出现在低脂血症中，所以不能单纯凭这一症状诊断高脂血症。

血脂增高对*的危害

动脉硬化是冠心病、脑卒中的根本原因。研究表明平均胆固醇下降至4. 94毫摩尔/升(190毫克/分升)的人群冠心病较少发生,而高于5. 72毫摩尔/升(220毫克/分升)则冠心病高发。国外研究认为,血清胆固醇每增高1%,冠心病的危险性将增加2%,可见,血脂增高不但使冠心病的发病率增高,而且其增加的量和冠心病患病危险性呈正比。另外,血脂增高被认为是心肌梗死的独立危险因素。

据目前越来越多的证据表明,高密度脂蛋白下降是冠心病的主要危险因素,这些所谓"好"胆固醇每增高1毫克/分升,可降低冠心病发病率为2%~3%。所以专家们日益重视适当的调脂治疗,即降低低密度脂蛋白和升高高密度脂蛋白。

血脂异常对脑血管病的影响已经十分明确,胆固醇水平与男女两性缺血性脑卒中的发生率呈正相关;男性出血性脑卒中发病率与胆固醇水平呈正相关。

血脂异常还会引起肾血管阻力增加,加之不断发展的动脉硬化使肾血管病变逐渐加重,这些因素参与高血压的形成与发展。

流行病病学调查发现,临界高血压病人平均血脂水平高于正常人，而轻度高血压病人的血脂水平又高于临界高血压病人。但当血清胆固醇低于3.90毫摩尔/升(150毫克/分升)时会增加出血性脑卒中的危险性,而且增加肿瘤的发病率。过低的血胆固醇使*合成类固醇激素(包括性激素)缺乏原料,致使这些激素水平下降，影响生殖系统的发育。

吃肉是高血脂的大忌?北大教授：大错特错，真正通血管的是这件事

这件事是指时常补充黄花草油酸类的不饱和脂肪酸，黄花草油酸中的亚麻酸有降低毛细血管脆性、降低血中胆固醇含量的作用，高血脂与肥胖症患者食之非常有益。黄花草油酸进入*后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和三酰甘油，然后排出体外。能降低低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，因而可减少患心血管病的机会。