这种肝脏“杀手”，1毫克就能致癌，你家厨房可能就有

上个世纪六十年代，英国突然发生一件奇怪事：10万只火鸡突然死亡。火鸡是英国人感恩节的主角，这一事件让英国人慌了。在经过仔细调查后，人们发现，原来是火鸡吃了一种进口自巴西的食物——花生饼，花生饼本来没问题，但是它变质后，产生一种剧毒物质——黄曲霉素。

毒性是砒霜的68倍，1毫克就能致癌

在北京卫视《我是大医生》栏目中，中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师吴健雄解释，含有黄曲霉素的食物被人误食后，它从消化系统进入体内，毒素通过肠粘膜传送到肝脏、心脏，最后转运到全身。肝脏的负担也在无形中加重，容易导致肝脏疾病甚至肝癌。

现代研究证实，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，属于强致癌物，1毫克就能致癌。世界卫生组织已经将它划为一类致癌物。

花生、玉米、筷子等都可能含有它

黄曲霉毒素不但毒素强，而且不容易清除，它只有在200多度的高温下才能彻底消除，普通的烹饪方法拿它根本没办法。

黄曲霉素的另一个可怕之处是，它广泛存在于常见食物和厨房用品当中。

首先是花生它在储存中容易出现霉变，产生黄曲霉素。

还有玉米、豆类、大米等淀粉含量较高的食物，它们在储存过程中如果湿度和温度不适合，也会霉烂变质，产生黄曲霉素。

再就是筷子、菜板等，在使用过程中，如果没有及时做好清洁工作，就会长毛，其中就含有黄曲霉素。所以一定要做好菜板和筷子的清洁工作，如果发现长毛，最好就扔掉了。