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肾病患者还在吃这些蛋?小心高血压、肾衰竭找上你
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,含有*必需的8种氨基酸,并与*蛋白的组成极为近似,*对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被*消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,营养价值比其它肉食类更胜一筹。
虽然蛋的营养价值丰富,更适合肾友吃,但指的是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等未加工的新鲜蛋。对于营养不良的肾友(体重明显减轻、血白蛋白低),蛋类可做为日常饮食中补充营养,改善营养状态的好帮手。
为蛋说了这么多好话,下面需要从蛋里挑挑“骨头”了。因为不是所有的蛋对肾友都好,比如这些“滚蛋君”。
咸 鸭 蛋
鸭蛋经过腌制后,味道更加鲜嫩可口,深受人们喜爱,但是一个咸鸭蛋,含盐量约为4g,已经够一个人一天的盐摄入量,如果一日三餐再正常摄入饮食,钠盐的摄入量就超标了。
我们都知道高盐饮食会增加肾脏滤过负担,加重高血压和蛋白尿,以及水肿,不利于肾脏病的康复和病情的稳定。
皮 蛋
皮蛋也称松花蛋,是鸭蛋经过加工后制成的。在加工过程中,会添加氢氧化钠,所以皮蛋中钠的含量也是相当高的。而食盐中的主要物质就是钠,钠也是加重肾病患者水肿的因素之一,所以皮蛋不建议患者食用。
另外,一些皮蛋在加工的时候,还会加入含铅的物质,所以大部分皮蛋的铅含量较高。铅属于重金属,本身就带有毒性,需要通过肾脏代谢,对肾脏的危害非常严重。
卤 蛋
既然是卤蛋,那肯定会加入各种香料和大量的盐,长时间的煮使卤味透过蛋壳渗透进蛋白和蛋黄,时间越长,“盐”值越高,还容易产生致癌的亚硝酸盐,这对肾脏的伤害是非常大的。
如果肾友们吃水煮蛋吃腻了,可以换换口味,比如蒸鸡蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蛋花汤……那些“盐”值高的蛋,就让它们滚一边去!
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