癌细胞最怕这些蔬菜!
在这个“谈癌色变”的时代,很多人都非常关注防癌的方法。癌症跟饮食关系密切。说到吃什么,估计很多人都会想到“防癌明星菜”西兰花。可惜很多人却不知道,西兰花要怎么吃才对……
一朵西兰花,能防8种癌
多项研究表明,常吃西兰花,有助于预防8大癌症:
口腔癌
西兰花富含胡萝卜素,是胡萝卜的2倍,而胡萝卜素对口腔癌、喉癌等头颈部癌症有一定的预防作用。
肝癌
伊利诺斯大学一项研究表明,食用西兰花有助于对抗非酒精性脂肪肝的发展,降低肝癌风险。
胃癌
常吃西兰花,可以帮助抵抗幽门螺杆菌,从而起到降低胃癌风险的作用。
结直肠癌
研究表明,每周吃3次西兰花,患直结肠癌的风险可降低60%。
食管癌
植物营养素有预防食管癌的作用,通常深色蔬菜中含有更多的植物营养素,比如西兰花。
乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌
十字花科蔬菜(包括西兰花、卷心菜、花椰菜等)含有一种叫萝卜硫素的抗氧化剂,经常食用,能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的发病率。
除了防癌,西兰花还有其他养生作用。西兰花富含维生素C,可增强肝脏解毒能力;它丰富的膳食纤维则有助于通便。
另外,西兰花还是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮是极好的血管清理剂,能够降低患心脏病与中风的风险。
西兰花好处不少,可也要会吃才不浪费。很多人在烹饪时都会犯以下几个错,以至于让营养和防癌作用大打折扣。
西兰花虽好,可惜太多人没吃对
错误1
用刀切
西兰花有很多花簇,如果用刀切,很容易将连在一起的花簇切碎,散落碎粒。
因此,建议用剪刀从根部连接处剪下一个个花簇,或者直接用手掰,这样就不容易伤害旁边的花簇。
错误2
没洗干净
西兰花构造独特,很容易残留农药和小虫子,所以洗菜时别只是简单冲冲就好。
清洗西兰花,应先除叶,掰成小朵,然后放入淡盐水中浸泡15分钟,之后用清水冲洗后沥干。
虽然这样洗能逼出大部分虫子,但可能还是会留下一些“钉子户”。不过别担心,即使不小心吃下菜虫也没啥害处,甚至还能补充一波蛋白质~
错误3
过度烹饪
炒、煮西兰花,应以花簇不泛黄为原则。
过度烹饪的西兰花,不仅影响口感和风味(带有强烈的硫黄味),更重要的是,会极大地损失西兰花的营养,包括一些有防癌作用的物质。
除此之外,我们还应该多吃哪些蔬菜呢?
1、胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素,人食后于体内可生成维生素A,具有稳定上皮细胞,阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收,宜用油烹调后食用。
2、西红柿
西红柿的抗癌成分主要是丰富的番茄红素。番茄红素是抗氧化剂,有非常强的清除自由基的功效,可以有效预防细胞老化,提高免疫力,减少细胞突变的几率。为了吸收取更多的番茄红素,我们可以在烹饪的时候用油炒西红柿。这样能让西红柿更好地溶解出来。不过,西红柿生吃能获取大量的维生素C,也是对抗癌有好处的。
3、苦瓜
因为苦瓜的性味寒凉,脾胃过于虚弱、面色萎黄的人反而不宜吃。孕妇要慎食,苦瓜含有奎宁,该种物质会刺激子宫收缩,有可能导致流产。苦瓜中含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力,它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。所以苦瓜不但是菜,而且也是一味良药。
4、红薯
红薯含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维,能预防肠癌和乳腺癌。尤其是“去氢表雄酮”这种物质,对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用,还能延缓智力衰退和增加*的抵抗力。另外,红薯茎炒菜吃,不但也有药用价值,而且味道鲜美,红薯被中医称为良药。
5、茭白
茭白是富含纤维的蔬菜,进入肠道后,可加快其中食糜的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间,促进胆汁酸排泄,对预防大肠癌极为有益,普通人每天要吃九两,就对预防大肠癌极为有益。
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