高血脂患者如何吃油？如何选油？

高血压诱发的最主要原因就是不节制的日常饮食，长期从食物中摄入高油高脂、高糖高盐，或高嘌呤、胆固醇等成分，血液中运输成分超标，粘稠度逐渐上升，这些造成血管“交通阻塞”的成分可能会更容易划伤血管内壁，受伤的血管壁堆积纤维蛋白，也可能会引诱更多脂蛋白的堆积而形成动脉粥样硬化，血栓，让血管通路狭窄，从而升高血压。常见的高血压症都和血管堵塞有密切联系，所以，我们要做的就是平稳血液内的代谢成分，降低血液粘稠度，为此，油脂的摄入量要有节制，日常的油脂应当如何吃、如何选择?

膳食指南推荐，食用油类每日可控制在25~30g，平均下来我们一餐吃个8~9g左右为宜，一个矿泉水瓶盖，盛满是5g，差不多就是一瓶盖多一点的分量。当然，这并非我们炒菜要加入的分量，而是摄入的分量，如果油多的菜肴我们尽量避开油水吃就行。其实每日25~30g油大部分家庭都是吃超过了的，特别是老前辈们做菜，油多水滑，很多菜都是浸在油水里给端出来的。

为了保证每日的油脂摄入控量，建议高血压患者就尽量少吃油炸、烧烤类食物，日常外出吃烤肉啊、火锅啊，咱们选择清淡一点的蘸碟，避开多油的食物(如青菜，白菜叶，毛肚等)，尽量减少外出就餐次数，点外卖次数，自己多在家里清淡烹饪。

很多高血压患者会考虑到植物油如何选择的问题，另外，大家心里都爱着动物油(如猪油、牛油、羊油)，这些油还能吃吗?

其实动物油并非不能吃，但同样也要注意摄入量，特别对于高血压患者来说，动物油中的“饱和脂肪”较多(饱和脂肪酸其实对*没有直接害处，但如果摄入量多，可导致肥胖、高血脂等症状，可能加重高血压)，还有不少胆固醇，而植物油中的“不饱和脂肪酸”更多，无胆固醇，如果爱吃动物油，做菜时可以少量挑一点加进去，咱们不吃多了就没事，还能为菜肴增香，提高食欲，其实也是一件好事。

对于植物油的选择，咱们不用过于焦虑，个人推荐三高患者可以购买最常见的菜籽油、调和油，如果经济条件更好的话，可以买一些小众植物油，如亚麻籽油、紫苏籽油、红花籽油、茶树梓油、橄榄油。这些油脂中的饱和脂肪酸含量更少，另外，它们富含更多不饱和脂肪酸，特别是ω3脂肪酸和ω6脂肪酸的比例对于*来说更合适。

不饱和脂肪酸的功效较多，如能够调节血液中“低密度脂蛋白”和“高密度脂蛋白”，改善血清胆固醇浓度，有助抗菌、抗炎、抗过敏;它们也是细胞的组成部分，构成细胞膜、大脑、视网膜的部分，对身体来说好处多多。一般的植物油，如大豆油、玉米油、花生油、核桃油等，它们也富含不饱和脂肪酸，特别是ω6脂肪酸含量尤其丰富，ω6脂肪酸虽然也对*很重要，它们有助改善血脂，不过*中还有多种身体所必须的脂肪酸，如ω3、ω9，它们用到的酶都是同一种，因此可能有竞争关系，过多的ω6摄入可能会导致体内的不平衡竞争，反倒会增加细胞炎症、肥胖、心脑血管疾病的几率。

ω3：ω6合适的比例目前认为是1:4或1:6，而常见的大豆油、玉米油、花生或核桃油中都约是1:10，唯有菜籽油是3:10，所以，这些植物油也不宜过多摄入，而且我们还需要适当补充一些深海鱼虾类(金枪鱼、三文鱼、带鱼、白带鱼等等)食物，它们富含ω3脂肪酸，有助平衡我们体内脂肪酸的平衡。另外，前文提到的亚麻籽油、紫苏油等油脂，不饱和脂肪酸的比例比较合适，它们的ω3脂肪酸含量也很丰富，所以特别推荐三高患者，包括更多朋友食用。