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糖尿病的饮食疗法:巧用烹饪技巧,血糖就能稳下来

  • 时间:2018-06-13

现在社会特别常见的一种疾病,那么我们平常日常生活怎么预防呢?我们在日常生活中要注意糖尿病的饮食疗法。要注意巧用烹饪技巧,让我们的血糖,能够平稳下来。我们就要调整自己的烹饪方法了,即要吃的好,也要生活的好。

同一种食材的不同烹饪方法升糖速度也会不一样?当然了,比如煮粥不要太熟烂,这样能减缓饭后血糖的升高速度。所以,糖友们可能要调整一下你们的烹饪方法了,既要吃得好,也要“糖”不高。

降低食物升糖指数的烹调方法

蔬菜能不切就不切,豆类最好整粒吃

 

薯类、蔬菜等不要切得太小或捣成泥状,尽量切成中等大小,在吃的时候多嚼几下,既能促进肠道的蠕动,又能帮助控制血糖。

另外:

蔬菜类尽量在下锅前洗切,先洗后切;

水煮时水开后再下锅,且不要加锅盖;

凉拌或腌泡蔬菜的时间不要太长;

烹调蔬菜时不要为了翠绿颜色而加碱;

烹调时间不宜过长,以避免营养素的流失。

急火煮,少加水

食物的生熟、软硬、稀稠、颗粒大小决定了食物的血糖生成指数。食物加工时间越久,温度越高,水分越多,糊化就越彻底,导致食物血糖生成指数也越高,升糖速度就越快。因此,烹调时最好用急火,且要少放水。

 

增加主食中蛋白质的含量

增加主食中蛋白质的含量,会降低主食的血糖生成指数。如饺子、包子等面食,蛋白质、膳食纤维含量都很高,升糖指数低。

有利于控制血糖的煮粥法

煮大米粥时加些粗粮

大米粥的升血糖作用是所有粥中最明显的。研究发现,在熬制大米粥时如果能加一些粗粮,可以明显降低大米粥升血糖的作用。一般来说,糖尿病患者煮大米粥时大米与粗粮的比例最好是2∶1。适合加在大米中的粗粮包括糙米、全麦、玉米、大麦、燕麦等。

粥不要熬得太烂

谷类食物熬得越烂,糊化的程度就越高,升血糖的作用也就越明显。所以,粥煮熟即可,不要煮得太烂。

煮绿豆粥时,绿豆煮至刚开花即可。

白肉好于红肉

多数人都有这种体会,吃了肉食就不容易饿,如果只吃素食就容易饿。因此,适当地吃肉对糖尿病患者是有利的。但从另一个角度来看,肉食含脂肪较多,过量食用对控制血糖、血脂和体重不利。

糖尿病患者每天吃肉要适量,一天吃100~150克就可以了。至于吃哪种肉比较合适,应该说糖尿病患者各种肉都能吃,但是从含不饱和脂肪酸多少的角度来看,鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉,鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。

选择脂肪含量少的部位

总的来说,在食用肉类的时候,要尽量选择脂肪含量较少的部位。即便同是牛肉、猪肉、鸡肉,选择部位的不同,脂肪的含量也会有明显的差别,摄入的热量自然也不同。

肉类烹调有讲究

选择好要食用的肉类部位后,接下来最关键的就是烹调方法了。如果采用油炸、煎等烹调方法,除了食物本身所含的脂肪,还会摄入多余的油脂。所以,烹调肉类时,应尽量清蒸、水煮,避免油炸、煎,以减少摄入过多的油和脂肪。

给食物增加分量感,防止吃太多。分量感十足的一餐饭,不仅能控制热量的摄入,而且能够让人吃饱。

餐具大小合理用

不要用一个大盘子来盛装各种各样的菜肴,可以将每种菜肴分别用小碟盛装,这样餐桌上的食物看起来也会很丰盛。另外,可以用小碗盛放米饭,与用大碗只盛一点相比,用小碗盛放适量米饭看上去分量感会更足一些。

综上所述我们知道怎么控制我们的血糖了吗?平时要注意我们的饮食,蔬菜,粥类,水果,肉类等等,尤其是在烹饪肉类时,要尽量清蒸水煮,避免油炸街,以减少摄入过多的油和脂肪。倒一点出来,就是餐具要大小合理用。希望我们糖友们在日常生活注意各个细节,每个人的血糖都能平稳下来。

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