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牛奶可以说是一种古老的营养饮品,随着科学的发展,奶制品的种类越来越多,如酸奶也是以牛奶为原料制作加工而成的,那么对于这些营养奶制品,你喝对了吗?有人说‘酸奶越浓越有营养’、‘牛奶加糖越多越好’、‘牛奶必须煮沸’对吗?下面就详解一下,关于乳制品的食用须知。

养生提醒!走出十大误区 健康喝牛奶
 

我们日常生活中经常接触奶制品。最常接触的一般有三种,它们分别是鲜奶、酸奶、奶粉。三者之间联系紧密又有区别。那么它们之间的区别是什么呢?下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍鲜奶、酸奶、奶粉之间的区别吧。

鲜奶

鲜牛奶除不含纤维素外,几乎含人体所需要的各种营养素,并且易于消化吸收,是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。所以,提倡每天饮用鲜牛奶。

酸奶

酸奶则是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌,在30℃左右环境中培养,经4-6小时发酵而成。酸奶营养丰富,容易消化吸收,还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖,可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌相,防止腐败胺类对人体产生不利的影响。此外,牛奶中的乳糖也大部分被发酵成乳酸,对“乳糖不耐症”的人,不易出现腹痛、腹泻的现象。因此,酸奶是适宜消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。

奶粉

奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后,蛋白质凝块细小,柔软,易于消化吸收,且经灭菌消毒,较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。与鲜奶相比,奶粉最大的优点为易于运输保存,速溶奶粉冲调快速,尤为方便。

当其冲调稀释成液体奶时,其营养成分与鲜奶相近。由于酸奶对人体的好处一直受到重视,加上许多厂商非常看好此块市场,因此不断推陈出新,引进许多菌种,让民众有更多的选择。

酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌,因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸,而研究中发现乳酸和钙结合时,最容易被人体吸收,因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外,它营造了一个肠胃道酸性的环境,也能帮助铁质的吸收......[详细]

味道甜美的奶制品深受众多年轻朋友的喜爱。现如今,在市场上奶制品的种类繁多,究竟选择哪一种好呢?在这里,小编就来告诉你三种常见奶制品的营养价值,一起来看看吧。

生乳

生乳没有经过巴氏消毒因此有许多活菌、酶以及许多以酶为基础、能杀死病原体的系统。生乳已经为人所知能提高免疫系统,尤其对那些常生病的小孩特别有效。此外生乳还能够帮助哮喘,改善消化功能。

椰奶

椰奶是用椰子的果肉制成,椰子果肉是富含有益脂肪的其中一来源。它含有中链脂肪酸,能够支持甲状腺功能,进而促进新陈代谢。就算椰奶含有较高的热量,但还是可以帮助减重。椰奶也富有的维生素、铁和纤维,也包含月桂酸和辛酸,这两种都是抗病毒和抗菌的。

山羊奶

山羊奶比牛奶含有更多的钙,能帮助强健骨骼和牙齿;也含有较多的镁,能提升免疫系统。山羊奶也比较不会引起过敏症状,所以有乳糖不耐症的人可以喝这个。但有些人可能就是不喜欢它的腥味,而且它的热量、脂肪、饱和脂肪都比牛奶来的多。它也缺乏维生素B和硒......[详细]

牛奶该如何挑选呢?营养专家建议大家每天喝牛奶。站在营养学的角度,牛奶对任何年龄段的人都有好处,但是市场上牛奶的种类繁多,品味各异,风味独特,每种所含的营养成分都各不相同。那么我们该如何挑选适合自己的奶制品呢?下面我们就来看看五种常见牛奶中哪种最有营养吧。

舒化奶:

以“细化大分子营养,让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而真的细化了吗?

奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化,依然在。而乳糖又并非大分子,又不需要细化。要说它也立了些功劳,就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了,这样使得那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。

高钙奶:

牛奶补钙效果好,高钙牛奶补钙效果会更好,这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此,牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高,还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。

早餐奶:

哪种牛奶最有营养?很多人都会回答早餐奶。早餐奶正在悄然的走俏,多数人认为这个牛奶挺好喝,而且营养也多,有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味,可以根据自己的喜好选择。

高温灭菌奶:

就是我们常说的“纯牛奶”,多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长,一般为40天左右,甚至更长,在常温下储存即可......[详细]

牛奶可以说是一种古老的营养饮品,随着科学的发展,奶制品的种类越来越多,如酸奶也是以牛奶为原料制作加工而成的,那么对于这些营养奶制品,你真的会喝么?下面我们就带大家来了解一下饮用奶制品需要避免的四大误区。

误区:酸奶越浓越有营养?

有种说法是酸奶越浓稠品质越好,营养价值越高。不过这是指纯酸奶而言。而且有些酸奶为了增加浓稠度和改善口感,会在制作过程中加入一些增稠剂,譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的添加剂。

要想买到真正的酸奶,就要留意它是调配型的还是发酵型的。所谓调配型,就是指酸奶是用调配方式制作出来的,无须经过发酵,有些一天已经可以制作出来。而发酵型的则是通过天然发酵技术制作,比调配型的要优胜。

误区:粥不可加牛奶

如果白粥和牛奶的混合方法不正确,会破坏牛奶的营养物质。

在混合时,不可再一开始熬粥或白粥刚煮开的时候加入牛奶,以免高温破坏牛奶中的蛋白质及维生素。正确的做法是在喝粥前,待粥的温度刚好可以入口时,加入适量的牛奶。

误区:牛奶加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

误区:牛奶必须煮沸

通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症...... [详细]

结语:获取每日必须 正确选择牛奶

其实如果我们想从牛奶中获得的是优质蛋白、钙、磷、维生素A、D的话,普通牛奶就完全可以满足了,不必花高价去买“个性化”的奶。建议大家在选购牛奶时,认真仔细的看清标签,并根据自身所需买到货真价实的牛奶,选择适合自己的,这样才能发挥更有益健康的保健效果。