白色视觉"食"代少数派报告

来源：　寻医问药网

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吃喝是生活常态，享受美食也在一箪一食间。美食的本质是私人味觉，所谓百口莫辩、众口难调。可私人的味觉汇成一派，便是少数派。于是，低调的纯白带着无限的包容，把视线和味觉霸道地填满。

北京

MIMA左右间——极少主义纯白世界

早听说这是一间似是而非的咖啡庭院，走进它觉得更应该说是一件艺术作品。一片纯白的世界里，轻风与光线是咖啡馆里最自然的摆设，而颜色的唯一落点是那个由5600本书垒起来的吧台。一张简单的镜面做成的咖啡桌设计成了水洼的形状，却反射着光、倒映着桌椅、人影、窗影、树影、天空、云彩，纯白的世界里又似乎有着无限的内容，把你的视线全部填满。“一米田”——这张长满了绿草的茶几，方寸之间也可以体验耕植的快乐，真是一沙一世界，一鸟一天堂。

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一个全钢包裹的立方体“有保留地消失”在竹丛之中，这是左右间独特的卫生间。镜面不锈钢反射周围的影像，就像融入了这片空气之中。卫生间的玻璃顶，水里的鱼像鸟一样在人的头顶游着。盥洗台、纸巾盒、搁物架，就像是从墙壁里生长出来的一样，看不到一点接缝，其实是将三合板一片一片横过来切成台子的形状粘合出来的，很费心思。这也许也是极简的精神，少即是多，极简并不是缺乏，而是精炼。用最少的visual noise（视觉噪音），达到功能的要求，自然会呈现出一种宁静的美感。最有趣的是，主人养的暹罗猫时而踱着步子走到正中央，然后慵懒地晒太阳。

发现地：北京市海淀区圆明园东门(停车场北侧)

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PAPER——白色逍遥时间

在鼓楼大街上，是随时可以找到惊喜的。从南锣鼓巷北口走出来，向西走几步，漫不经心地向左瞄一下眼睛，就看到一道曼妙的白光从一小条窗户里漫射出来，洒在东鼓楼大街青色的便道上。追随光源走近，深灰的墙壁上纯白的“PAPER”映入眼帘，这是什么地方？推开门，竟是一个亮白的世界。一层很小，只有吧台没有椅子，所以空间反而很舒畅。白色的墙壁、白色的吧台、荧荧的白光和灯光纠缠，很梦幻。

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拾阶而上，从楼道的墙壁、楼梯扶手到二层的每只桌椅都是白色的，现代的很。因为是在老城区用老房子的缘故，2层的空间比较低，一个裸露的水泥房梁隔在两个区域的中间，却成为了天然的隔断，把活动空间分为三份，也更加多了一分现代感觉。三个空间的灯光略有差别，映衬着白色基调，调配出几种不同的感觉。

尝了这里的“现代中餐”，发现味道独特、鲜美，老板cho介绍说他全部用的有机菜，烹调的时候少油、不放味精。餐后叫了一杯MOJITO，混合着柠檬的酸、郎姆酒的烈、薄荷的清新和糖的甜，我带着偷偷消磨时光的惬意，醺醺然。

发现地：北京东城区鼓楼东大街138号

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上海

Wynn Win——白色夜店新宠

低调登场的Wynn Win在恒隆广场五楼有着一张与众不同的新夜场面孔：出人意料地在酒吧里采用了全白色系。纯白素来在夜店中不多见，甚至是被极力逃避的色彩。但WynnWin以白色亮相后，并没有让人感觉白色的纯洁安静与夜店气质不符。从高达两层楼的落地窗帘到转角台阶，从沙发吧台到隔音墙面，甚至连DJ台上高悬的极品音响系统都被白色所包裹。一切都是干净极简，并且使空间显得通透、充满气势。甚至有欣赏者盛赞它“更像迈阿密海滩边纯白别墅中的私人秀场”。确实，在这里极适合品着玫瑰香槟 Perrier jouet(Blason Rose)，与朋友们聊天。值得一提的是，半空横生而出的VIP包厢位置独特，不仅能观赏到宽屏投影荧幕，还能俯视楼底宽阔的吧台区，一条白色帘幔又能使此处自成一室。
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这里的洗手间在设计上像一个善意而嬉皮的揶揄：门是透明的玻璃，关上之后，透明玻璃就会变得不透明。客人们似乎尤其喜欢这个玩笑，新来的客人更乐意前去探察一番。酒吧之外，设于玻璃房内的西餐厅是一处可爱之地。阳光明媚的日子，也可选择享受露天阳台，羊肉费罗卷、香煎鳟鱼柳……意大利美食自然是都市人不可或缺的美食之一。

发现地：上海南京西路号恒隆广场五楼
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LARIS陆唯轩——

想象力制造白色“食”界

休憩或闲庭信步于陆唯轩纯白无邪的前卫设计风格中，你很难不被这里独特的视觉所诱惑。进入门厅后，心情在欢愉而舒缓的纯白背景中变得舒畅起来。白色大理石上淡淡的自然纹理、灯光从投射在雪花石膏石以及真丝织物上，这里所营造的光线让人生出如坐云端般的飘逸之感。白色的花朵、洁白无瑕的餐台布都烘托出了简约而高雅的格调。陆唯轩餐厅由世界著名建筑大师Michael Graves及主厨David Laris的共同设计，成为外滩三号的傲人去处。

David也宣布自己的主张，“我所创造的是穿梭于传统地方佳肴以外的菜色，是属于我的菜肴”。比如，他首创的烤扇贝及欧洲防风草泥配牡蛎柠檬沫。这道菜有着法式经典菜的的血统，但David赋予了一种新的生命力，他找来了与众不同的植物防风根，提取其清爽奇特的味道与鲜贝融合在一起。清淡、微甜之中还添加了鲜美的生蚝泡沫汁，整道菜成为起清新可口的前菜。如此极富想象力的烹饪方式，成功地把客人们紧紧栓在餐桌旁。

当得知很多餐厅会翻版他的名菜时，他一脸笑意。翻版他旧作的追随者们只是证明，LARIS是那么成功。喜爱Creative一词的他，不断创造自己风格和口味的全新菜肴，他说“我就是喜欢打破规则”。

发现地：上海中山东一路三号六楼
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杭州

鸟语花香——梦中的纯色空间

“之所以选择纯白色作为这个餐厅的主题，的确是因为简练却质感的白色太让人着迷了。”鸟语花香的总经理在解释自己对这个餐厅的环境理念时这样说。的确，独特前卫的创意理念、简约精巧的工业设计、以装修和装饰的专业性和独特质感出现的鸟语花香餐厅，标志着杭州中高档餐厅气质层面的兴起。

很少有人会为一个餐厅取名“鸟语花香”，也是这个名字更像是一个梦境中的花园吧。进入鸟语花香要体验三种境界：第一重，怀疑。因为她“羞涩”地隐藏在浙江大酒店的四楼。打着灯笼也难找，不觉让人生疑，里面又会有什么好东西呢。第二重，迷惑。步入餐厅，赫然被明亮、锐利、干净、通透的一片白色震慑住。但不是那种耀眼的光，线条柔和，质感稳重，温存中略带精致。第三重，释然。直到落座，才算感悟到别有洞天的意味。在吊灯的抚慰下，纯色的空间，明亮清丽而又赏心悦目。充满想象力的菜肴非常适合这个纯白的气质餐厅，东西方烹饪技法和调味用料融会贯通，这种菜肴虽然不属于任何一种菜系，但食客能从菜肴中体会到各种饮食文化的精妙所在，因而获得更丰富、更新颖的感官享受。

发现地：杭州延安路595号浙江大酒店4楼
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天街花园——城中的白色迷园

天街花园餐厅的地理位置极佳：南面是繁华的杭州大厦商场和喧闹的武林广场，西面可将西湖全景尽收眼底。俯瞰湖光山色、亭台楼阁，杭州的夜充满了魅惑，而天街花园餐厅之所以美其名曰为“天街花园”是因为它那如同空中楼阁大花园，十几米高的大堂让你分不清到底是身临皇宫，还是在天堂饮食，绿色植物环绕，洋溢着大自然清新甜美。

?这里主要经营官府潭家菜、改良杭菜、粤菜、日式料理、广东点心及海鲜等各类菜肴。就拿一道简单的豉油皇河虾来说，外表普普通通如同酱油蒸出来的，但入口之后发现口味独特，这可是大厨师花费诸多心思的独门秘籍！原料看似普通，可调料内有乾坤，豉油皇加入了多种调料，经过1个半小时的文火熬煮，与河虾搭配后呈现咸鲜可口的独特味道。
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