维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；
维生素A可贮藏体内，并不需要每日补给；
维生素A有两种。一种是维生素A醇(retinol)，是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中)；另-种是胡萝卜素（carotene)，在体内转变为维生素A的预成物质(provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取)；
维生素A的计量单位是USP单位(United States Pharmocopea)、IU单位（International Units）、RF单位(Retinol Equivalents)等3种；
对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000 IU)即可防止不足，女性则需要800RE（4000IU）在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，
但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500RE(或2500IU），而在之后的6个月则减为额外摄取400RE(或2000IU)，
注意：胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
效用
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；
有抗呼吸系统感染作用；
有肋于免疫系统功能正常；
生病时能早日康复；
能保持组织或器官表层的健康；
有助于祛除老年斑；
促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；
有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
缺乏症
干眼症，夜盲症
长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
丰富含维生素A的食物
鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A的绝对指标。
营养补品
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕桐油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000-10000IU。
以往常用来治疗粉刺的维生素A酸(retinA)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
副作用
成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。
幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。
中毒征兆包括脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肥大、皮肤剥落、视力模糊等
大剂量维生索A毒性的报告多见于婴儿和儿童，也有成年人维生素A中毒的报告。中毒的主要症状是关节痛、长骨骨膜变厚、脱发、虚弱、皮疹、头痛、肌肉强直、肝脾肿大、视神经乳头水肿，甚至严重损害肝脏。据报道，婴儿每天摄取18500IU连续服用1-3个月，就有中毒现象。
维生素A之敌
和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸，假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。
建议
假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取10000IU的维生素A；
正在服避孕药时，必须要减少维生素A的用量：
一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃署、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
维生素A与矿物质油切勿一起服用；
维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)； ·
维生素A也能防止维生素C受到氧化；
没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A；
假如您正在服用降胆固醇的药物，如降胆敏，那么您体内对维生素A的吸收量就会减低，此时应该服用补品。
维生索A的需要量随劳动条件、精神紧张程度以及机体状态而异。一路成人维生素A的供给量每天为2200Iul、孕妇为33001ut、乳母3900IU。研究报告指出，每天供应的维生紊A不可超过50000IU