只吃蔬菜不吃饭 越吃越胖

　　近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至将吃素当成了减肥的方法。吃素的确对减肥有帮助，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物可以促进肠胃消化，同时增加饱腹感，减少摄入的热量。然而，研究证实，女性经常吃素不吃米饭，不但越吃越胖，还可能导致一些疾病。

　　首先，只吃蔬菜不吃饭会导致蛋白质摄入不足。动物蛋白质含有的氨基酸比较全面，而植物蛋白质的吸收和利用性相对较差。当完全素食者蛋白质摄入不足时，*内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。此外，素食者往往缺乏维生素和烟酸的摄入，容易出现腹泻、迟钝、皮炎肆虐等问题。

　　其次，蔬菜容易吸附油脂，容易导致摄入更多的油脂，从而造成体重增加。一克油中的热量大约有9个卡路里，而一克蛋白质和一克米饭中的热量都只有4个卡路里。因此，只吃菜不吃饭会导致热量摄入过多，油脂摄入增加，从而使体重增加，适得其反。

　　此外，吃素还可能对女性的生育能力造成影响。研究发现，长期吃素的女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，月经周期也明显变短。这是因为素食者蛋白质摄入不足，导致激素分泌失调，月经周期紊乱，甚至影响生育能力。

　　因此，对于吃素的人来说，需要注意营养的搭配。首先，要重视蛋白质的补充，选择豆类、坚果类、种子类、豆腐、乳制品等食物，保证蛋白质的摄入。其次，要适量补充钙，可以食用乳制品和含钙的豆浆、蔬菜等食物。此外，维生素B12和维生素D也要适量补充，可以通过食物或者补充剂来获得。最后，不要忘记适量摄入有益脂肪，可以选择亚麻籽油、豆油、胡桃等食物。

　　总之，只吃蔬菜不吃饭不但会越吃越胖，还可能导致一些疾病和生育能力下降。吃素者应该注意营养的搭配，合理选择食物，保证蛋白质、维生素、矿物质等的摄入，保证身体健康和减肥效果。