哪些蔬菜适合老年人吃啊

老了以后牙齿肯定是越来越不好了，而且很多蔬菜特别不适合老年人吃，咀嚼起来也是非常的费力气的，所以现在为大家来介绍一下生活中到底有哪些蔬菜可以适合老年人吃，吃的时候应该要注意哪些事项的呢？

大多数人可能存在一种偏见，认为焖菜、煮菜没有炒菜那么香、那么有味道，营养损失较大。但这里推荐的“水油焖”菜并不像大家想象的那样，它有多种好处。首先，用100摄氏度的水加些油烹饪，由于温度不会更高，不会产生任何致癌物;其次，焖煮菜放少量油或使用肉汤鸡汤，使蔬菜口感滋润，颜色明亮，美食感得到加强，牙齿不好的老人、孩子都容易接受;再次，各种食材可以放一起烹饪，便于实现饮食多样化;最后，食用时可以连汤带菜一起吃掉，溶进汤里的钾、镁、维生素、类黄酮等营养素也一点不会浪费。

“水油焖”菜最简单的做法是直接用水和少量香油焖煮。先放一小碗水(200~250克)煮开，加一勺香油(8克)。为增加鲜味，可在清水里加些蘑菇、虾皮、海米之类，也可放肉片、肉丸、虾丸、火腿。

如果喜欢重一点的味道，可用家里煮好的鸡汤、肉汤、骨头汤，汤一般要比菜多。如果没有这些汤，先用少量油炒葱姜蒜，再加一碗清水和适量虾皮，煮沸后放入。然后把绿叶蔬菜(300克)放进去煮两分钟。由于蔬菜翻两下就都能受热，本身还能出水，无需加太多水，最好不要淹没蔬菜。

“水油焖”菜的另一种更特别的做法是“上汤蔬菜”。具体方法是：先用少量油煸香蒜片，然后加水或鸡汤，再放一些切碎的皮蛋、蔬菜、火腿片一起煮。皮蛋中的碱会让绿叶菜保持绿色，但也会破坏维生素C和维生素B2，如果想摄入更多的维生素，最好把皮蛋换成切碎的煮鸡蛋。

“水油焖”的食材可以是绿叶菜，也可以是菜花、冬瓜、白萝卜等，焖煮时间根据食材特点调整。烹调冬瓜时间较长，烹饪绿叶蔬菜只需两分钟，焖煮到适当柔软度就可关火，避免维生素受热损失。

通过上面的介绍，相信我们大家都了解了吧，所以生活中老年人一定要多注意才可以，如果是想要吃蔬菜的情况下，那么可以尝试着用上面的这个小方法来做，因为这些小方法确实不错，而且也是特别适合老年人的牙齿来吃的。