老人吃哪些食物蛋白质更优质

在现实生活中，如果老人需要补充蛋白，鸡蛋是最好的选择，老人有很多老人都不喜欢吃鸡蛋，这样是很难满足身体对营养素的需求，那么我们今天给大家介绍一下，老人吃哪些食物蛋白质更优质? 因为身体机能的衰退，会让他们摄入营养素的量和方式都发生变化。

比如，对于蛋白质的摄入，《中国居民膳食指南(2007)》就提出，老年人蛋白质合成能力降低、利用率也低，因此更需要选用优质蛋白质。

那么，哪些食物中的蛋白质更优质?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚就指出，动物蛋白质，像鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质，而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。

一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。张坚提醒，虽然蛋白质不易被破坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好，每天以1~2个为宜。

本来胆固醇就高的老人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白外，所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。

以上就是我们今天讲述的老人吃哪些食物蛋白质更优质，就为朋友们一起讲述到这里，也希望老人平时一定不要过分的挑食，还是要结合自己的身体状况，选择合适的食物，对自身也是一种非常好的选择，听说老人要适当的吃一些鸡蛋，应多吃鱼肉含有丰富的蛋白。