老人喝鸡汤的小知识

在生活当中，很多老年人喜欢喝鸡汤。因为鸡肉味道鲜美，所以他的烹饪人方法也有很多，但应该最营养的也就属鸡的汤了，鸡汤虽然美味并且还有营养，但是，鸡汤当中含有大量的脂肪，希望老年人一定要注意，特别是有心血管疾病的老人，一定要慎用鸡汤，那么我们今天就给大家介绍一下，老人喝鸡汤的小知识，一起来了解一下.

鸡汤有讲究

鸡肉是非常常见的家禽，鸡肉可以炒着吃、炖着吃、煮着吃，都是一道美食。但是冬天人们最喜欢把鸡肉煲汤。

活鸡：众所周知，动物类的食物活的比死的好，所以在选鸡时，一定要选能跑能跳、健健康康的。

鸡买回来后，最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死，体内的毒物会放出，刚杀死的鸡温度还没下降，非常适合细菌繁殖，这时冷冻，可以起到强效杀菌作用，这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的。

先焯一下：营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，而且能使炖出来的汤不油腻，汤色不混浊。

鸡肉焯过后，应立即用冷水冲凉肉块，再放入锅里炖。

砂锅炖汤最好：炖汤最好的容器是砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，具体的炖汤时间可以视个人口味来定。

放调味品：炖鸡汤时，最好在快炖好时再放，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。从以上就可以看出，鸡汤并不是随便就能炖出好味道的，不仅如此，营养丰富的鸡汤也不是任何人都能吃的。

鸡肉具有温中益气、 补精填髓、益五脏、补虚损的功效。冬季适当喝鸡汤不仅能防寒保暖，还能提高免疫力。但是对于一些心脑血管疾病的人群，盲目进补会加重脏腑的负担，造成不良后果。

慎喝鸡汤的五类人：

1、慢性浅表性胃炎患者。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、肾功能不全患者。

以上就是我们今天讲述的老人喝鸡汤的小知识，就为朋友们具体介绍到这儿，其实老人喝鸡汤是非常有讲究的，以上的知识我们也了解了，针对炖鸡汤的步骤和一些方法都为大家讲得特别的清楚，老人一定要慎重知道哪些类型的人不能喝鸡汤，所以，在选择鸡汤的时候，老人要根据自己的身体状况进行选择。