吃猪蹄是老人的健康饮食

很多老人到了晚年，饮食会喜欢吃素。的确，老人的胃肠功能会变差，吃肉会不好消化，而吃素会比较健康。但养生专家认为肉食里的营养，是蔬果里不具备的，所以，老人也应该适量吃一些肉食，尤其是猪蹄。从养生的角度分析，老人吃猪蹄的好处有很多，不仅能美容还能养生。

吃猪蹄

为什么要让老人吃猪蹄

据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。

据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。

猪蹄中所含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占*总蛋白质的1/3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。

经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。

所以说，老人吃猪蹄的好处有很多，通过吃猪蹄，老人可以补充丰富的胶原蛋白，这对美容养颜、促进新陈代谢都是有帮助的。我们建议老人如果没有高血脂、高血压等慢性疾病，平时还是可以吃一点猪蹄的。有老人感觉猪蹄比较油腻，这是因为你的制作方法有问题，要学习给猪蹄去油的烹饪技巧哦。