老年人不妨多吃点“醋”
每个人都想要健康,包括老人还有一些年轻人,也许每个人都希望自己可以健康长寿,尤其是老人在生活中,进行自己的饮食注意还要加上自己合理的锻炼,每天都安排自己的生活,老年人这种做法显然是对的,那么我们今天需要说的是,老人不妨多吃点醋,一起来看一看。
老年人不妨多吃点“醋”
首先,烹调时加点醋,能够增加食欲,特别是对食欲不振的老年人,凉拌菜时加点醋,既清脆爽口,又能增进食欲。其次,醋能起到“催化剂”的功效。在烹调菜肴时加点醋,可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定,不易因烹煮而破坏,从而保护了食物中的营养成分。
另外,醋还能溶解植物纤维和动物骨质,烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋,能溶解其中的钙质,以利于身体的吸收,防止老人的骨质疏松。
再次,对于那些常年被高血压困扰的老人来说,醋又可以作为盐的替代品,有效地减少了钠盐的摄入量,从而控制血压上升。而且,醋被*吸收后,可促进脂肪分解,防止胆固醇类物质在血管壁沉积,对老年人预防心血管疾病也有一定作用。
最后,如果从中医角度来说,醋性味酸苦温,具有散淤、解毒、杀虫等功效。它对于改善胃的酸性环境,抑制有害细菌的繁殖都有效果。
老年人食醋需特别注意方法,不宜直接喝,而应加入菜中食用。因为醋呈酸性,如不加稀释会损伤胃黏膜,引起急性胃炎和胃溃疡,甚至可能引起上消化道的大出血。而烹调胡萝卜与绿色蔬菜时,则要避免加醋。因为加热会加速醋酸与菜中营养素的化学反应,比如胡萝卜素含量会减少,叶绿素也会在醋酸的作用下被破坏掉。
以上就是我们今天讲述的老年人不妨多吃点“醋”,进行了详细的讲述。平时老年人烹饪时加点醋,确实可以促进食欲,老人可以在拌凉菜的时候,也可以适当的加点儿醋,醋能有助于预防老年感冒,增加老人的食欲,还可以能防止老人的骨质疏松,所以老人适当的多吃点醋对身体还是有好处的。
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