老年人需合理食用鸡蛋

老年人需合理食用鸡蛋，鸡蛋是公认的补品，其中蕴含着丰富的微量元素，老年人多吃一点，可大大增加骨密度，让骨骼更加强壮，预防关节疾病的发生。而凡事物极必反，过度的食用鸡蛋，对老人健康并无好处。下面小编就介绍一下老年人正确食用鸡蛋的小技巧!

蛋是无机盐和维生素的良好来源，蛋中钙、磷、铁的含量比较丰富，所以说，蛋对维持*健康有着极其重要的作用。但是在相当长的一段时间里，有相当数量的人认为，蛋含胆固醇高，是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的元凶，导致有许多老年人都开始害怕吃蛋了。

胆固醇是*生命活动的必需物质，主要靠肝脏合成，每天可提供一至一点二克，占*血液中胆固醇来源的百分之八十五，而来自蛋等食物中外源性胆固醇是次要来源。在*正常情况下，内生胆固醇与外源性胆固醇互相制约，进行自我调节，摄入多了，肝脏合成就少;摄人少了，肝脏合成就多。

一只重约五十克的鸡蛋含有胆固醇二百八十毫克左右，食后，蛋中胆固醇由于消化吸收等原因不能完全被*吸收利用，再加上血浆和组织间胆固醇的平衡过程，以及分解代谢和排泄等原因，每人每天吃一只蛋对*血液中胆固醇影响不会很大。而且蛋黄中还含有十分丰富的卵磷脂。