人体营养饮食的基本元素及所必需的营养元素
现代营养学认为,*营养饮食的基本元素及所必需的营养元素分为7大类:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、纤维素、矿物质、和水。根据人一天生理活动所需的能量和其他饮食营养元素的量,人们引入了膳食营养素参考摄入量。那么*所需要的营养元素都有哪些呢来简单的介绍几种。
1.蛋白质它是组成*细胞的主要成分
微观结构是多种氨基酸构成的长链。氨基酸有20多种,分为2大类:第一类是不能由*自行合成,必须从外界食物中获摄取,这就是所谓的“必需氨基酸”,它们是蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。另一大类则是可以通过*合成来补充的氨基酸,被称为“非必需氨基酸。”
食物所含有的各种必须氨基酸的含量,是决定改食物营养价值的主要因素。如果*得不到足量的必需氨基酸来合成自身的蛋白质,那么那些非必需氨基酸即使摄入量足够也没有用,它们只能被分解代谢,作为热能提供给*,或作为合成脂肪或糖原的原料。所以,评判某种食物中蛋白质营养价值高低,关键在于它的氨基酸种类的组成结构。
2.碳水化合物
也称糖类。长期以来,人们认为该类物质的通式是Cn(H2O)m。但是随着对该类物质的进一步研究发现,有些糖类物质是不符合这个结构,相反,某些非糖类物质却有该类结构。
碳水化合物是*能量的主要来源。它在食物中主要的形式是是淀粉和纤维素。其中淀粉可以被*所携带的生物酶系所分解,给*提供热能。但纤维素不能被水解,它不是能量来源。
3.脂肪
可细分为中性脂肪、类脂2类。前者是能量的重要来源,后者是一些重要的生理活动的参与者。脂肪酸是脂质的基本单元,可以分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。前者主要分为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。这些必需脂肪酸维系着人的身体发育和皮肤的健康,亦在视觉系统和大脑的发育中扮演重要角色。对幼儿而言尤其如此。正常情况下,*每日消耗的热量,有大约1-2%来自必需脂肪酸。
以上为*所需的营养元素其中还包括(维生素,纤维素,矿物质,水等)及一些微量元素,通过根据人一天生理活动所需的能量和其他饮食营养元素的量,我们引入了膳食营养素参考摄入量。那么就是说*所需要营养的饮食是必不可少的。
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