警惕 老人不要吃剩菜剩饭

勤俭持家是很多老人的生活准则，为了避免浪费，很多老人都有吃剩菜剩饭的习惯。从营养饮食的角度分析，剩菜剩饭里的营养含量非常少，而且如果经常吃剩菜剩饭，还会损伤健康。我们建议老人要注意，千万不要吃剩菜剩饭。下文就告诉你老人不能吃剩菜剩饭的理由。

剩菜剩饭

为什么老人不能吃剩菜剩饭

专家表示，加热剩饭剩菜，营养没剩多少，危害却增加了几倍。比如蔬菜中的维生素C经过反复加热所剩无几，却产生了更多的致癌物亚硝酸盐;动物性食品和豆制品营养损失小一些，但易繁殖微生物或产生致癌物。如果剩饭剩菜保存不当，还容易产生大量致病菌。老年人本身免疫力低下，很容易引发胃肠疾病。所以，老年人千万不能把剩饭剩菜当宝，没了营养不说，万一因此患了病去医院就诊，本来的节省也成了更大的浪费。

老人做菜，应该量少份多，一次吃完。如果实在做多了，可以在出锅后直接拨出一部分放入冰箱，这样就大大降低了细菌量。再加热时一定要热透，也就是菜的中心温度要达到72度以上。如果是被多人翻吃了很久的菜，如宴会上打包的食物，就千万不要吃了。剩饭的保存时间比剩菜要久，但也尽量在6小时内解决。

蔬菜在冰箱中冷藏的温度在2摄氏度左右时，产生的亚硝酸盐会较少增加。建议最好不吃高蛋白高脂肪的剩菜，因为空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始大量繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质。

本身老人身体条件就不好，如果再吃剩菜剩饭的话，老人就会容易出现营养不良，甚至会引发其他疾病。所以，小编建议老人们在生活中一定不要吃剩菜剩饭。为了避免出现浪费，老人在做菜的时候最好定量，不要炒太多，这样也能避免剩菜剩饭的情况发生。