您知道吗小小调味品也有大功效

众所周知，调味品可以帮助我们增加平时菜肴的味道，除此之外，许多调味料还有很多的其他作用。而且调味品在选购和保存时也是很有讲究的。老年朋友们不妨通过下列介绍了解一下。

调味料的作用

芥末。芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

生姜。生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。*内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑前列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益。除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等，还可祛胃中寒气。中医认为，姜味辛性温，有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。所以，伤风感冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。

奶酪。并非所有奶酪都是益生菌的优质来源，但有些软软的发酵奶酪，比如：切达干酪、瑞士硬干酪、帕尔马干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来，继续为你的健康加油。这些奶酪都是发酵而形成的，这一过程中也造就了益生菌。

花椒。花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美 誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在 《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇 痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。

那么，调味料应该如何选购和保存呢?

调味料的选购方法

花椒面：颜色呈棕褐色，粉末状，同时散发出具有刺激性的特异香气，人们闻之会感觉刺鼻，容易导致打喷嚏，用舌尖品尝会有麻痹的感觉。

胡椒粉：如果购买瓶装的胡椒粉，购买前摇一摇就知道是否优质胡椒粉了。如果是优质胡椒粉的时候，通过你稍微用力摇动瓶身，就会发觉里面的粉末松软就和尘土一 样;如果是次质的胡椒粉，在摇动后就会看到粉末变成了小块状，可能添加了较多的淀粉或者辣椒粉，也可能由于不够干燥引起潮解结块的情况。

调味料的保存方法

调味品少用塑料或不锈钢器皿。调味品一般都是经过加工过的产品，呈酸性或者碱性，因此如果将其长期放置在金属器皿中，容易侵蚀金属造成调味品味道发生改变。 而不锈钢容器装调味品虽然耐用，但是长时间盛装酸碱等腐蚀性较强的物体，容易发生电解质反应，材质会有脱落的现象。这种脱落的材质混入调料中进入*，容 易对*肝脏造成损伤，严重的甚至会有肝癌的危险。

还有一些家庭喜欢用饮料瓶或者矿泉水瓶装油盐酱醋，其实这样更不好。

制作饮料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，无毒无害，用于盛装汽水可乐型饮料对*无不良影响;但由于塑料瓶仍含有少量乙烯单体，如果长期贮存酒、醋类等脂溶性有 机物，则会发生化学反应。长期食用被乙烯污染的食物，会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可导致贫血。

陶瓷瓶装调料要看清有没有釉料。陶瓷器皿因 为没有金属成分，所以酱料等并不会与之发生化学反应，是适合拿来装调料的器皿。但是目前一些陶瓷材质的器具会有上釉的习惯，因此在选择陶瓷产品的时候，尽 量选择没有釉料的陶瓷，因为有些釉料会存在金属超标的情况。即在选购的时候尽量少选择五颜六色或者图案很多的陶瓷，尽量选择底色干净的净色系陶瓷器皿。

对于酱料等调味品来说，最适合的应该是用玻璃器皿来装。因为玻璃器皿性质稳定，不容易发生化学反应，不会影响调味料的质量。

干货调味品要防水食用油避高温。前面提到的是酱油食盐等直接用于烹调的调味品，对于八角茴香等干货来讲，最重要的是创造干燥的环境。买回来之后应该用密封器皿装好，保存在干燥的环境中。

原来平时不起眼的调味品竟然有这么多的作用，但是老年人在选购时一点要挑选成色好质量好的，在保存的时候要根据不同的调味品使用不同材质的器皿。