海中之人多寿 而食甘薯故也

红薯是日常生活中比较常见的食物，而且被很多人所喜爱，尤其是秋冬季节很多都喜欢吃烤红薯，红薯不仅美味，而且红薯还有很丰富的营养物质，此外专家还指出红薯还有抗癌的功效，因此平时大家多吃红薯还是非常有好处的。

红薯有丰富的营养，据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为*供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

红薯内物质有效防癌

众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

癌细胞来自*上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护*上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

红薯虽然可以抗癌，但是它含糖量高不易消化，因此对于身体消化功能不好的人来说，以及对于有糖尿病的人，最好还是少吃，如果实在想吃，建议可以做红薯粥吃也还是可以的。另外，在挑选红薯的时候还要注意不要选发黑或者有发芽的。