老年人吃皮蛋瘦肉粥害处多

皮蛋瘦肉粥味道鲜美，深受人们的喜爱，尤其是受到老人的喜爱。很多老人吃早餐时，都喜欢吃上一碗皮蛋瘦肉粥。但专家表示，老人不适宜多吃皮蛋瘦肉粥，多吃会对身体造成严重的伤害。下面，我们一起来了解一下。

首先，皮蛋中含重金属，容易诱发*中毒。

皮蛋有些业者在浸渍液中会添加铅、铜等重金属，提高皮蛋的稳定性。但若在制作过程中使用过量的铅或铜，会造成皮蛋重金属残留，而重金属容易导致*中毒，影响消费者的健康。铅还会损害神经系统、造血系统和消化系统。

其次，皮蛋呈碱性，会破会食物营养吸收。

皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。

特别是大米、小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，*肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。