传统炸酱面营养均衡搭配很重要

炸酱面是北京的一种传统面食，不少的老年朋友们因为肠胃不适，所以，常常会做些面条来说，而炸酱面就是大家选择最多的一种，一是制作方法，二是口感好易消化，不过，我们想提醒大家。营养的均衡才是我们烹饪一碗健康炸酱面的准则。

主题：炸酱面

食材：手擀面条200克，猪肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，生姜、葱适量，甜面酱、豆瓣酱、蚝油、植物油、水适量

做法：

1、将猪肉剁成肉末，鸡蛋撇去蛋黄，将蛋清加入肉末中，再加入少许蚝油，拌匀后备用;

2、将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝，生姜与葱切末后备用;

3、取一个小碗，加入豆瓣酱与甜面酱，比例约为1：1，还可根据口味加入少量番茄酱备用;

4、取煮锅放水，水开后下入面条，煮熟后将面条捞出，放在冷水中过凉，胡萝卜丝稍微在水中焯烫一下;

5、另取炒锅，下入适量植物油，油热后下入姜末与部分葱末炒香，再下入备好的酱料继续翻炒，再加入腌好的猪肉末继续翻炒均匀，加入少量水，炒至酱汁粘稠即可出锅;

6、取盘子，将凉好的面条捞出码在盘中，均匀倒入炒好的肉酱，再将胡萝卜丝、黄瓜均匀码在面条上，拌匀后即可食用，可根据口味加入少量生抽或食盐调味。

烹饪提示：

面条选择手擀面条会更有筋道更好吃，煮好后放入冷水中过凉有助于预防面条全部粘在一起，失去爽口的口感。但过水面比较推荐在炎热季节里食用，冬季等寒冷季节建议还是以吃热食为主。