子女必知的父母健康饮食10原则

父母操劳一生，当他们步入了老年阶段，就需要我们细心的呵护和照顾，老年人通常活动量大不，所以身体的代谢率也会下降，身体需要的热量比较少，不过，这并不说明身体对于营养素的需求在减少。所以，在安排父母的饮食的时候，做子女的一定要注意下面的十个原则。

规则1 食才丰富多元化 少油少盐少负担

老化会造成身体机能衰退，为了避免慢性病上身，远离心血管疾病、糖尿病及肾脏病的纠缠，饮食上最好掌握口味清淡、少油、少盐、高纤等原则。这些原则不是要银发族吃得简单、乏味，相反一定要做到饮食均衡、种类丰富多元才行。

规则2 少碰精制加工品 高纤饮食最健康

尽量选择粗纤维的食物，如五谷米、杂粮面包，少碰精制加工食品，如蛋糕、饼干等糕点，因为精制的食品多会造成血糖不稳定，且缺少纤维质，易让排便不顺畅，而粗纤维的食物可刺激肠胃蠕动，增加排便量，有利体内的废物、毒素及胆固醇排出。

规则3 蔬果辛香料入菜 提升食欲更有效

胃口不佳、食欲不好是银发族共同的问题，可在菜肴里加点山楂、乌梅或柠檬汁来入菜，或者餐前先喝点乌梅汁，不但可开胃，也有养生的效果。很多银发族认为少油、少盐，食物的味道会跟着变差，其实只要利用番茄、萝卜、玉米、昆布、菇类、八角来煮汤，或用葱、姜、蒜、咖哩当佐料来提味，一样可以吃得美味又清爽。

规则4 善用小技巧 餐餐好入口易消化

全谷类中的维生素B群可提高新陈代谢，纤维质能促进肠胃蠕动，对老年人而言是绝佳的食物。不过随着年纪增长，咀嚼吞咽能力变差，糙米、燕麦或质地较粗的杂粮面包反而不好入口。可在食物里多加点汤汁，例如把五谷饭做成炖饭，或把杂粮面包、馒头泡过牛奶、豆浆后再吃，就可避免咬不动或噎到等问题。此外，把食材切小块再烹调，也能解决老人家咀嚼不佳或消化功能不良的状况。

规则5 挑选优质蛋白质 不再吃进隐形脂肪

蛋白质是建构及修补身体组织的重要元素，一定要摄取足量才能维持生理作用，同时增加抵抗力。可从瘦肉、鱼类、牛奶、豆类制品、鸡蛋来补充优质蛋白质。只要身体状况良好，一天吃一颗蛋并不会造成负担，但患有高血脂、高胆固醇的人，则以一星期2～3颗为限。去皮去油才是健康吃肉的方式，如果担心咬不动，可把瘦肉炖烂，或加点汤汁以利吞食。深海鱼含优质的不饱和脂肪酸，能维护心血管的健康，鲑鱼、鲔鱼都是不错的选择，但鳕鱼外皮油脂较多，最好去皮后再食用。