鸡蛋虽营养 但是老人不宜多吃

鸡蛋是一种很有营养的食物，但是老年人不能多吃，鸡蛋中含有钙、磷、铁，对于老年人的身体健康有着重要的意义，但是老年人一定要科学吃蛋，那么老年人如何科学吃蛋呢？

但是在相当长的一段时间里，有相当数量的人认为，蛋含胆固醇高，是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的元凶，导致有许多老年人都开始害怕吃蛋了。

胆固醇是*生命活动的必需物质，主要靠肝脏合成，每天可提供一至一点二克，占*血液中胆固醇来源的百分之八十五，而来自蛋等食物中外源性胆固醇是次要来源。在*正常情况下，内生胆固醇与外源性胆固醇互相制约，进行自我调节，摄入多了，肝脏合成就少;摄人少了，肝脏合成就多。

一只重约五十克的鸡蛋含有胆固醇二百八十毫克左右，食后，蛋中胆固醇由于消化吸收等原因不能完全被*吸收利用，再加上血浆和组织间胆固醇的平衡过程，以及分解代谢和排泄等原因，每人每天吃一只蛋对*血液中胆固醇影响不会很大。而且蛋黄中还含有十分丰富的卵磷脂。卵磷脂是一种强乳化剂，能使胆固醇的脂肪颗粒变小，保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁被组织利用，从而使血液中胆固醇含量减少，降低血液粘稠度，避免胆固醇在血管中沉积。

科学家经过长期观察还发现，过分强调降低胆固醇水平，*胆固醇过低，容易诱发亚健康，导致很多致命性疾病。同时，胆固醇又是合成维生素的原料，如缺少胆固醇的人，骨骼不能正常发育，婴幼儿易罹患佝偻病。胆固醇也是合成胆汁酸的原料，如果胆汁酸合成不足，脂肪消化吸收就受阻，疾病丛生。

所以，胆固醇是*生命活动的必需物质，更何况蛋类蛋白质能提供极为丰富的必需氨基酸，而且构成比例好，非常适合*需要。

鸡蛋对于老年人的身体健康的维持有着重要的作用，但是鸡蛋不是吃得越多越好，老年人要控制，一天最好就一个，也不要不吃，只要好好的控制就行了。