老年明目：为您推荐豆腐烧扁豆

随着年龄的增长，我们的视力也会受到影响，那么老人家如何才能明目呢?当然是食疗，明目的食疗方法有哪些呢？一起来了解一下。

中医认为，豆腐味甘，性凉，入脾胃，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗红眼、消渴等症状。现代营养学则认为，扁豆中含有多种维生素，其中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生，维持正常视力。

原料：豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。

豆腐烧扁豆

制法：

1.将扁豆去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里放凉，沥净水备用；豆腐切成小块。

2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。

3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至入味，加入味精烧一会儿，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。

老人明目可以多吃豆腐烧扁豆，豆腐和扁豆都是很营养的食物，很适合老人吃。要想明目，还得在日常生活中保护自己的眼睛。