皮蛋瘦肉粥虽美味 老年人不宜多吃

很多老人牙口不好，吃东西喜欢易嚼的，粥是老人不错的选择。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑、好消化，深受老人的喜爱。然而，医生表示，皮蛋瘦肉粥虽然味道鲜美，可老年人确实是不能多吃 的，老年人吃多了皮蛋瘦肉粥，只会给身体造成多方面的健康危害。

首先，皮蛋中含重金属，容易诱发*中毒

皮蛋有些业者在浸渍液中会添加铅、铜等重金属，提高皮蛋的稳定性。但若在制作过程中使用过量的铅或铜，会造成皮蛋重金属残留，而重金属容易导致*中毒，影响消费者的健康。铅还会损害神经系统、造血系统和消化系统。

其次，皮蛋呈碱性，会破会食物营养吸收

皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。

特别是大米、小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，*肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

提醒：老年人吃不得皮蛋瘦肉粥，但是白粥也不能长期吃

虽然老人不宜经常吃皮蛋瘦肉粥，不过可以吃其他的粥，鱼肉粥、瘦肉粥都是很不错的选择。老人的饮食还是要讲究营养和美味兼得。