发酵食品对老人健康的好处不容忽视

老人的日常饮食还是以新鲜的食物为主，因为新鲜的食物可以补充老年人的身体所需营养，但是老年人也可以吃点其他的，像发酵食物，对于老年人的健康的意义还是很大的。

但据日本研究机构的研究表明，日本之所以长寿老人那么多，主要是常年累月地进食诸如味增汤、泡菜、还有由黄豆发酵而成的纳豆等发酵食品。他们还宣称，发酵食品的功效与药品能相媲美。因此建议现代人每天摄入一种发酵食品以维持健康和长寿。

他们列举出发酵食品的好处，比如说，发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。