肉类并不是所有疾病的源泉 老人吃炖肉有助健康

长期以来，老年人最怕的就是有肉不能吃，因为在老年人的观念中，吃肥肉就会容易患有患高血压、冠心病、肥胖症等疾病，其实不能这样认为的，下面我们就来为老年人讲一下如何吃肥肉炖吧！

其实，这是对肥肉的一种误解。从营养上来说，适当地吃些肥肉还有益于*的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被*消化吸收。因此特别适合老年人食用。

需要注意的是，我们说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。购买这类猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。

老年人吃什么都不要太有讲究，不是不讲究，而是自己喜欢吃了，那么就要适量的尝试，不能委屈了自己的胃，但是也不能撑着自己的胃。