老年人长寿健康饮食 少三白多三黑

对于老人来说，在饮食上最好做到远“三白”近“三黑”。“三白”指的是盐、糖、脂肪。“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米，要经常吃这些食物。

老人长寿饮食原则：少三白

一、盐　　

吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，每日食盐摄取量应低于5克。

二、糖　　

糖是*必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会使糖和盐摄取过量。

三、脂肪　　

脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用，但如果不加控制，身体内的脂肪供应一般还是供大于求的，所以我们要多在“节源”上面下功夫，保证脂肪的摄入适量、科学、健康。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足*对必需脂肪酸的需要。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

*需要合理地摄入这三白　　对于盐、糖、猪油，不要单一地拒绝，还是要适当地吃一些。而且，*需要合理地摄入这三白。盐一般来说盐每天不超过5克，每餐里帮助提提味就行，糖是*必需的基础物质，但不能摄入过多。肥肉如果烹饪合理(慢火1个小时)，能使不利于*的饱和脂肪酸下降。

老人长寿饮食原则：多三黑　　

一、蘑菇　　

蘑菇营养丰富，富含*必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高机体免疫力，可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。

蘑菇鸡肉汤　　

材料：鸡100克，蘑菇(鲜蘑)100克，木耳(水发)25克。　　调料：盐15克，猪油(炼制)15克，料酒10克，酱油10克，香油10克，味精2克，胡椒粉2克。

做法：将鸡块和蘑菇洗净，控去水分;锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟;再加蘑菇、木耳，至开锅;加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。

功效：具有补中兼清，不燥不滞，增进食欲，有助消化，补益健身的功用。

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