老人吃醋助消化 但也要讲究配菜

老年人晚年的时候味觉退化，喜欢吃一些醋，还有咸的食物，醋是一种好的食物，醋能降血压，能帮助老年人预防疾病，还能减少钠盐的摄入。老年人在晚年的菜谱中适量的假日移动醋，有利于身体健康，有助于增加老年人的食欲。下面几样菜最好要放醋：

脆爽的蔬菜

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于*吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋

水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

好文推荐:

糖尿病患者食疗 五大误区需警惕 >>>

治疗静脉曲张 这四大疗法最有效 >>>

盘点老年人癫痫症的四大病因 >>>

红光满面非好事 这些脸红藏危机 >>>

老人疾病缠上身 如何在深秋养生 >>>