土豆营养丰富 但是老年人谨慎食用发芽土豆

土豆是一种很常见的蔬菜，老年人很喜欢吃，因为土豆容易消化，而且对于牙齿不是很好的老年人来说是很好的，但是如果您家的土豆吃起来口感发涩，那么就要注意了，因为这样的状况就说明这种土豆很可能已经长芽，严重的话还会引起中毒。老年人食用的时候要注意选择！

土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。极少量龙葵素对*没有明显害处，但是如果一次吃进200毫克(约半两土豆)，经过15分钟至3小时就可发病。

下面教您简单的几招，可以避免危险发生：

土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下曝晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用;

去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人们常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上也更胜一筹。

但需要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。