老年人饮食保健 品种营养要兼顾

我国60岁以上的老年人，已有1亿人之多，而且处于逐年增长的趋势。随着人口老龄化程度不断提高，老年人的饮食保健，逐步引起人们的重视。对老年人食品的选择要兼顾老年人的生理特点，以强化营养为主，兼顾保健疗效，增强体质，提高防病抗病机能。

在品种方面，老年人的主食品不宜过细、过精，五谷杂粮都吃为好。豆类、玉米、荞麦、杂粮经过科学配比，可制造出多种多样的美味食品，而且营养丰富。当今一些以吃面包为主的国家，已改变了以精细面粉制做面包的传统习惯，增加了麦麸面包、糙米面包、胚芽面包、纤维面包等等新品种，适应老年人的特殊需要。一方面增加了营养成份;另一方面粗纤维食品可增加肠道蠕动。增强消化功能，防止肠道疾病。

针对老年人缺钙较为普遍的特点，多食用一些含钙高的食品很有必要。据测试，每百克食品含钙量为：虾皮2000毫克，海带干1177毫克、银耳380毫克、木耳357毫克、紫菜343毫克、腐竹280毫克、大豆250毫克、油菜140毫克、牛奶120毫克，还有青豆、瓜籽、核桃、韭菜等均有较高的含钙量。这些食品有的可直接食用，有的需与其他食品配合食用，可取得较好的补钙效果。

老年人的维生素的补充，除了日常多食用新鲜蔬菜和水果外，可食用微型藻类食品，除补给维生素外，还有降低胆固醇和对肾功能起保护作用。

对老年人的保健，有“药补不如食补，食补不如锻炼”之说，这是老人长期积累的经验，是很有道理的。目前市场上营养滋补食品深受部分老年人的青睐。常见的有鳖精、蜂蜜、银耳饮品以及谷类口服液等等，这类食品饮料只要是真的，对老人保健有一定的作用。

针对老年人因营养缺乏而引起的某些常见病、多发病而在食品中添加某些营养素或营养强化剂的食品称为老年营养强化食品。现今在某些地区生产强化维生素，铁、钙等矿物质和微量元素的主食面包、方便面、豆奶、饮料等老年人强化营养食品不断面世，为老年人改善营养延年益寿带来福音。