食物多样化对老年人健康有哪些好处

食物多样化是保证各个年龄段人，尤其是老年人均衡营养的关键。食物多样化有助于获得满足健康需要的全部营养，并保证这些营养素的数量和比例是适宜的。每种食物都各有特点，有的含维生素多，有的含矿物质多，或者是含其他营养素多一些。只有摄取多样化的食物，才会有利于营养平衡。通过各种食物的互相搭配，取长补短，就可以更加接近*需要，增加其营养价值。研究发现，食物选择范围小，品种单调，容易导致机体蛋白质、微量营养素和植物化学物质的摄入不足。

多样化的饮食对健康有累积保护效应，有助于促进老年人健康，延缓衰老，预防营养不良，增强机体的抵抗力和组织细胞的修复能力。多样化饮食含有多种保护因素，包括营养素和食物中的非营养物质。国内外的一些研究证据显示，饮食多样化可降低糖尿病人心血管并发症的危险，并有助于使血糖水平达到良好的标准。美国全国健康和营养调查，NHANES及流行病学后续研究结果显示，采用多样化食物的人群中发病后存活率较高。增加蔬菜水果摄入量，可减少致癌物质对组织细胞的损伤，降低肿瘤的发生率。

食物在种植和养殖过程中使用的化肥、农药、兽药等化学物，会或多或少地在食物中残，给饮食安全带来风险。从食物安全性来看，食物品种增多，每种食物的食用量相应就少，食物中可能存在的对*健康不利物质的摄入量也就减少。因此，食物多样化可以在一定程度上降低不安全食品带来的威胁，可能减少致癌物质或其他不安全食品的摄入量。

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