详解中老年的食补与营养

在秋冬季节,适时进补，增加多种*所需营养素的摄入和存储，在一定程度上使身体机能较好地进入到最佳状态，有效调节和改善生理功能，增强机体抗病能力。

然而，随着社会的发展和人们生活水平的提高，秋冬进补的方式也应该有所改变。相比以前缺衣少食、营养缺乏的年代，现代人的食物已经非常丰富，平时也不缺乏鸡鸭鱼肉，营养状况也有了很大改观。因此，现代社会秋冬进补，应该根据自身的营养水平和健康状况，科学进补。

老年人常秋冬进补，作为一个非凡的群体，在坚持科学均衡的膳食基础上，还需要注重多种维生素矿物质的摄入，以增强机体反抗力，帮助抵御多种慢性疾病的侵袭。这主要归因于老年人本身的生理机能的变化以及中国传统的烹饪方式。

维生素与矿物质的有效吸收，依靠于身体各个器官“通力合作”。然而，进入中老年期，*的各器官生理功能都有不同程度的衰退，尤其是消化和代谢功能，直接影响到营养物质的吸收，致使许多老人吃得再多也无法吸收，各类营养素依旧缺乏。

牙―――牙口不好，营养轻易溜走。中老年人牙齿易脱落，导致咀嚼能力下降，食物无法充分同唾液混合，影响营养素的全面吸收。

肠胃―――老年人的消化机能逐渐退化、各种消化液的分泌减少、消化酶的活性下降、胃肠道吸收功能下降。许多老年人伴有胃肠动力障碍，导致胃口变差，进食量减少。

由于老年人通常易患多种慢性疾病，而某些慢性疾病往往会增加对某些维生素矿物质的需求量。例如：

心血管疾病：B族维生素包括叶酸，维生素B6和B12，能够降低血液中的一种损伤血管的物质―――同型半胱氨酸水平，从而延缓心脑血管疾病的发生和发展。

白内障：白内障的发生与老年人抗氧化能力降低有关。老年人由于抗氧化营养素的摄入不足，无法充分清除氧自由基，过多的氧自由基会损伤眼球的晶状体，引发白内障。抗氧化营养素如维生素C、E、硒、锌等能够帮助消除过多的自由基，保护晶状体。

营养备忘录

正因为中老年人非凡的生理特点，以及众多影响膳食中营养素消化吸收的因素，假如单一依靠日常膳食摄入营养素，可能达不到中国营养学会公布的推荐标准。加之中国传统的烹饪方式，更导致食物中维生素矿物质的大量流失。

显然，单纯依靠日常“食补”无法满足中老年人对各种营养素的需求。因此专家建议，中老年人应该在合理膳食的基础上，天天服用一片多种维生素矿物质补充剂（比如专为中老年人设计的“善存银片”）。这类补充剂不仅含有中老年人非凡需要的营养素，如β-胡萝卜素、维生素E、维生素B6、维生素B12、钙、铬和钾等。更在制作工艺上采用非凡的微囊技术，增加了维生素的稳定性，有利于吸收。