美味柿饼可以让您“事事如意”

说起柿子，大家都知道，多数人也都知道它原产于中国。但是柿子的历史就不一定人人皆知了。要知道，中国种植柿子已有三千多年的历史了。公元前1100年左右成书的《诗经》中《尔雅》篇就已经有柿子的记载，而《礼记》中《内则》篇也将柿子列为珍贵的食品。

在中国一些地方的民俗中，至今保持着过年吃柿子的习俗，取“事事如意”之意。

柿子及柿饼

柿子依其果实在树上成熟时能否自然脱涩，可分为涩柿与甜柿两大类。涩柿在树上成熟时不能自然脱涩，须采下来经人工处理脱涩后才可食用。而甜柿则因果实在树上成熟时，引起涩味的主要成分可溶性单宁（鞣酸）含量降低至0.5%以下，无需经脱涩即可食用。此外，柿子经过剥皮、晾晒、挤压、出霜等工序后成为柿饼。柿饼味道清甜，风味独特，更能为多数人接受。特别要说明的是，柿农认为要在有真正的霜降下后制成的柿饼才具最佳风味。柿饼进一步干燥后称为柿干，表面有白色结晶粉末称之为柿霜。

柿饼的营养价值

柿子及柿饼对*的血压和免疫力有调节作用。值得注意的是，柿子含有其他水果少有的*必需微量元素“锰”，它可以强健骨骼及预防骨质疏松。又因柿子含有羟基丙氨酸，能提高肝脏对酒精的解毒作用，因此宿醉后食用适量柿饼能解酒。

柿饼的营养丰富，每100克柿饼肉含热量1046千焦耳、蛋白质1.8克、脂肪0.2克、膳食纤维2.6克、碳水化合物60.2克以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等多种物质。柿饼上的柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖等成分。

柿饼为半湿果干，常食用可助消化、健骨、整肠等。

柿饼的医疗用途

《本草纲目》中记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功”。中医认为，柿饼甘、寒、无毒，具有润肺、止咳、化痰、涩肠的功效。用于咽喉热痛、高血压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈、腹泻痢疾、酒毒等。以柿干炖煮鸡汤（即柿子鸡），加入中药材，对气喘甚有疗效。而柿饼及柿干表面的柿霜，被视为一种珍贵的药材，其性味甘甜，可用于止咳化痰、清热、润燥、治肺热燥咳。