教你熬出美味粥妙招

在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。粥既适合做早餐，也适合做夜宵。

这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，又不致导致肥胖。晚间喝粥，不会妨碍睡眠。

1、浸泡，让米粒膨胀开。这样做的好处是，a.熬起粥来节省时间;b.搅动时会顺着一个方向转;c.熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧7开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4、搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颖饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是，开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟。到呈酥稠状出锅为止。

5、点油?是的，粥改文火后约10分钟时点八少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且人口别样鲜滑。

6、底、料分煮，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

砂锅炖羊肉营养损失少

炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。冬天里，不妨为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5～6cm长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。

除了可以配萝卜外，羊肉配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝，还是补脑佳品;核桃仁温补肺肾、定喘润肠。