推荐给老人的营养菜谱萝卜丝鲫鱼汤

“鱼是人脑的粮食”，常吃鱼能够健脑、明目。鲫鱼性平、味甘，有健脾、利水、解毒、消肿、清热之功效。鲫鱼肉中含有水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油中含大量维生素A和廿碳五稀酸，可起健脑益智作用。白萝卜除了助消化外，还有消炎作用，而其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠机能。而且研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力。需要注意的是，上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在长时间高温下易被破坏。可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效，加热时间不要过长。

原料：

鲫鱼2尾，白萝卜250克，葱、姜片各10克，绍酒5克，精盐5克，胡椒粉0.5克，味精1克，色拉油100克。

制作方法

1.将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，洗净后在鱼体两侧各轻划几刀，并用绍酒、味精腌渍30分钟。白萝卜洗净去皮切成细丝待用。

2.炒锅上火干烧，热后，再倒入一定量油烧热，这样可以防止粘锅，然后放入鲫鱼煎至两面色黄后捞出控净油。炒锅再上火，加入底油，下入葱姜片煸炒出香味，烹入绍酒、注入清汤或开水，放入炸过的鲫鱼、胡椒粉、精盐，用旺火烧开，打净浮沫后改用小火煮约30分钟。

3.放入萝卜丝，再炖10分钟，最后加入味精即可出锅。

特点，营养丰富，且兼有消暑功能。