营养专家提醒吃对了才能身体好

老人养生，正确饮食尤为重要。俗语说老人吃对了才能身体好，怎样才能吃对了呢？现在我们就给老人们介绍一些吃对的方法！

喝醋过量会伤胃

很多人每天喝醋养生，认为醋能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。但是，改变血液的酸碱值，靠吃某些食物就能办到吗？

正常情况下，*的血液呈弱碱性(PH值约为7.4)。有研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高。民间也有所谓吃肉会让人的体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。

但是很多营养学者认为，*自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉到复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。

在日本、我国台湾曾经流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。他们认为醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此表示怀疑，因为目前并没有确切的研究支持这种说法。

营养学家认为，当大量的醋进入*后，会改变胃液的PH值使胃环境中酸性加强，对胃黏膜可能会造成损伤。即使是身体健康的人大量食醋也会引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人还会诱使溃疡发作。而且醋酸的大量吸收还将会影响整个*的酸碱平衡。

3种“新鲜”别轻易尝

人们常说“吃就吃新鲜的”。但是，对于某些食品而言，并不是越“新鲜”越好，它可能存在导致食物中毒的隐患。

猪肝

好多人在做猪肝时为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。这样做不科学，因为，猪肝是猪身上最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，如果加热不彻底和不充分，会造成一些有毒物质的残留，人食用后可能诱发相关疾病。此外，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而会损害*健康。

因此，刚买回的新鲜猪肝可以用水冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏以淡盐水为佳。烹饪猪肝时，一定要加热至全熟变成褐色为止。