老人适合多吃富含纤维的食物

老年人的保健养生少不了对健康饮食进行一番研究，到底吃什么样的食物、怎样吃才有利于身体健康呢?随着生活水平的不断提高，老年人吃的食物也越来越丰富，越来越营养，但是这些食物吃多了容易引起高血糖、高血压、动脉硬化等疾病，因此，吃一些富含纤维类的食物可预防这些疾病的发生。

加工程度很高的粮食(如小麦面粉)是植物性食物，但它的营养物质已经被剥离了。加工过程中对消化有利的纤维被破坏掉了。

纯天然的植物性食物是身体需要的能量的最佳来源。它的形式包括蛋白质、碳水化合物、数量很少的脂肪酸(也有很少的例外)和使身体自然愈合的丰富营养物质。

全纤维可以帮助身体平稳有效地通过消化道运送消化物质，然后缓慢地吸收营养物质，避免血糖水平波动导致的糖尿病。

纤维有两种类型，可溶性纤维和不可溶性纤维。以苹果为例，可溶性纤维存在于果肉之中，不可溶性纤维存在于果皮之中。这两种纤维在小肠内无法被消化，但可以有效地帮助消化物质进行转换和吸收水分。

在大肠内，可溶性纤维在有益细菌的帮助下，进行了发酵过程，吸收了其余的营养物质。此外，功能良呼的发酵过程可以平稳血糖水平，降低坏胆固醇的水平，支持免疫系统的反应，保护结肠的黏液壁和黏液层。