老年人健康饮食的“四多”

营养饮食是老年人健康长寿的必备要素，因此老年人很重视日常生活中的饮食保健。不仅要吃的好，吃的精，吃的有营养，还要注意怎样科学地吃。经过不断地研究，专家对老年人的健康饮食提出了“四多”以供老年人参考。

(1)多吃鱼。鱼肉鲜嫩，宜于老年人食用。美国老人心脏学会2002年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括：鲑鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、鲭鱼、大黑鱼、淡水鲟鱼、淡水鳟鱼等。

专家研究表明，每周至少吃一次鲑鱼或鲭鱼，可以减少老年人心脏病发病致死可能性的44%。低脂鱼如鳕鱼、真鲷鱼、黄鳍金枪鱼、鲇鱼和鲈鱼，用油炸的方法可提高含油量。

研究还指出了食鱼与脑中风的关系。妇女每月吃鱼1～3次，可以减少脑中风可能性的7%，每周吃5次可以减少脑中风可能性的50%。2003年12月，哈佛大学公共健康学院发表了一个对43000位医疗从业人员跟踪12年的研究报告，指出每月吃鱼1～3次就可以降低男人脑中风可能性的43%。似乎吃少量鱼也可以有很好的效果。

至于鱼油为什么对预防血管疾病有效，现在还不十分了解。但是至少我们知道ω-3脂肪酸对身体的影响有三个方面：一是可以预防血液凝固，防止形成血栓而引发脑中风;二是可以预防心律不整，心律不整是心脏病发病的原因;三是可以降低血胆固醇和血压。