面粉和大米老人更适合吃什么？

日前，在一项中国老年健康长寿影响因素研究中发现，把杂粮作为主食的高龄老人其健康状况好于吃大米的高龄老人，而吃面粉的高龄老人其健康状况又好于吃杂粮的高龄老人。那么，从中医学角度来看，面粉杂和杂粮为什么会优于大米呢?我们先来看一看主要杂粮、面粉与大米的性味和功效。

面粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种常用食品。

玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。

高粱：味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用。

红薯：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β—胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的*每天所需维生素A，三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。难怪，红薯被誉为最佳抗癌食物。

大米(粳米)：甘，平。《七卷食经》;味甘，微寒。《本草纲目》;北粳凉，南粳温;赤粳热，白粳凉，晚白粳寒;新粳热，陈粳凉。功用主治：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。