五彩豆的营养保健功效有哪些？

在五谷杂粮中，豆类是人们生活中的必须品，以豆类加工的各类食品，给人们带来丰富的营养和美味的口感，而这些豆类各自还有不同的药效功能和保健作用。

如果我们能了解这些豆类的性能，对患有不同疾病的人可以针对不同情况药食两用，加以调理，可以收到事半功倍之效，现介绍常食用的5种彩豆的药用。

赤小豆 既可食用，亦可药用。民间自古就有用赤小豆治病的记载。《食疗本苹》曰：“用赤小豆和鲤鱼煮烂食之，治脚气及大腹水肿。”《本经》认为：“主下水，排痈肿脓血”。李时珍认为：“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调敷之，无不愈者。”中医认为有利水消肿、解毒排脓之效。现代分析认为每100克赤小豆含蛋白质20.1克、脂肪0.5克、碳水化合物58克、粗纤维4.9克、硫铵素0.31克、核黄素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。还含钙、磷、铁等多种微量元素。近年多用其治疗急性肾炎、肝硬化腹水及营养不良性水肿。如医圣张仲景著名的麻黄连翘赤小豆汤治“伤寒瘀热在里，小便不利，身发黄者”。外用治疗痄腮、乳痈、丹毒、烂疮也有很好的效果。《独行方》记载：“治脚水肿，单用煎汁温渍脚膝以下”。可见赤小豆内外两用皆为所长。

白扁豆 白扁豆为扁豆角的成熟种子，豆角为日食佳蔬之一，亦为中药家族中的骨干药物。《药性本草》认为“解一切草木毒，生嚼及煮汁服，取效”。《本草图经》：“主女子带下。兼杀酒毒，亦解河豚毒”。李时珍认为其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。孙思邈用其治疗暑湿吐泻。中医认为其有健脾、化湿、消暑作用。现代分析认为其含有蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，锌，维生素B1、B2、C，尼克酸以及泛酸，酪氨酸等。此外尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、血球凝聚素AB等。对脾虚湿盛、运化失常而致的便溏或泄泻、湿浊带下、白带过多以及暑湿吐泻有明显疗效。此外对食物中毒的呕吐有解毒和缓解的作用，为夏伤暑湿之要药。