食物的独特防病功能

家庭主妇在烹饪美味佳肴时，有时对各种食物、蔬菜的营养价值和药用价值认识不清，不能有针对性地选择所需要的食物，而且在烹饪中浪费了大量的精力和财力，起不到营养保健的功效。

下面介绍一些食物不仅是*获得热量与营养的来源，还具有一些独特的防病功能，成为人类的保健佳品。

苦味食物抗癌

苦瓜、苦菜、苦丁茶等苦味食物，其苦味物质从化学结构上看。主要有生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物等几种类型。近年来研究发现，苦味食物还是维生素B17，的重要来源，维生素B17的主要成分是氰化物、苯甲酸和葡萄糖。这种氰化物的化学性并不活泼，对正常的*细胞不起破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力。

红色果蔬防感冒

西红柿、红苹果、苋菜、红辣椒等，除了可为*提供丰富的维生素(如胡萝卜素、维生素C等)和微量元素(如铁等)外，这些红色植物不仅能使*抵抗组织产生一种热能，控制因感冒而升高的体温，而且所含的特殊物质——抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒，加速康复。生吃或榨汁饮用效果尤佳。

绿色食物养肝护肝

绿色的食物比较多。植物靠绿色的叶绿素进行光合作用，获得能量和营养，由于新陈代谢旺盛，维生素C含量丰富，维生素C对肝脏有利。民间有种说法，几天不吃绿叶菜人容易上火，因为青色入肝，性多寒凉，有解毒平肝、清热泻火的功效。每天保证进食绿叶菜有利养生。