饮食营养均衡才能健康长寿

中国有句古训，叫“民以食为天”，说明我国居民历来对饮食都非常重视，把饮食作为生活中的头等大事。

随着国民经济的发展，民富国强。现在，人们追求的已不再是过去贫穷落后时期，如何填饱肚子、解决温饱问题，而是如何合理地、科学地选择食品以满足机体对多种营养物质的需求，以获得健康长寿。但是，目前多数人对如何科学膳食的知识了解甚少，以致“吃出来”的病症是越来越多了，例如心血管病、高血压、糖尿病，以及肥胖等。面对太多诱人的食物，过去饿惯了的人们开始暴饮狂食，终于有一天我们病了，原因是“营养过剩”;于是，我们开始忌口，开始拒绝某种自己钟爱的食物，等有一天我们又病了，原因却是“营养不均、营养不良”。我们在告别了食物匮乏的时代后却跌入了营养知识匮乏的时代，我们不知道该吃什么、该怎么吃。

传统中医自古便有药食同源之说，认为食物同中草药一样，也有寒热温凉四气之分和酸苦甘辛咸五味之别，此即“四气五味学说”，不同的性味对脏腑的作用也不一样。一般而言，性质寒凉的食物和药物具有清热泻火、解毒和平肝安神等作用，如西瓜、苦瓜、白菜、海带、田螺等食物以及金银花、薄荷、芦根等药物;性质温热的食物和药物具有温中散寒、助阳益气等作用。如生姜、大蒜、羊肉、花椒、人参、黄芪、当归等。《素问·宣明五气篇》中曾记载：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”，说明药食五味对五脏分别具有特定的濡养和亲和作用。

一个严峻的事实摆在我们面前，如何吃得营养?怎样吃得健康?其实我们祖先早已为我们作出了答案。众所周知，中国传统养生学有着几千年的历史及独特的理论体系，饮食文化，合理膳食是我国传统养生学的重要组成部分。它以中国传统医学理论为指导，从宏观出发，着眼于整体性和综合性，以人为本，注重饮食营养补充与脏腑功能调理的协调平衡，强调饮食调摄在保持机体健康方面的重要性，具有独特的东方色彩和民族风格，也是具有中国特色的营养科学。

在营养消化生理上，提出了“脾胃学说”。认为药食五味虽各养五脏，但脾胃在饮食营养中起着决定性的作用，因为它承担着营养的吸收和利用。《素问》说“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”。说明药食五味与脾胃和形体关系密切，只有脾胃功能健旺，五气才能各养其脏，机体才能健康。