生吃的四种基本方法

生吃有四种基本的方法：第一种方法就是直接生吃，第二种是浸泡，第三种是发芽，第四种是发酵。

从安全性能上来看，你尽可能选择绿色、有机食品;从种类上来说，10大类露卡素绿灯食品都可以生吃，即低碳水化合物、高营养的食品，包括鱼类、海鲜、海藻、肉类、内脏、蛋类、坚果种子、蔬菜、水果、菌类，这里面恰恰不包括粮食。浸泡后再吃的如坚果种子、发出的豆芽，黄豆本身不能生吃，发成豆芽后就基本上能生吃了，但里面还有少量的植物凝集素。怎么办?你不要加热，如果把它煮了以后，豆芽里所有的酶都会遭到破坏，维生素C也会被破坏，最佳的办法是豆芽发出来以后，浸泡，而不是煮。黄豆发酵后再吃的如那豆。

不能生吃的东西恰恰是含碳水化合物最多、血糖生成指数最高的食物，包括豆角、粮食和薯类如土豆。它们不能生吃。因为粮食中含有植物凝集素、阻酶剂、植酸盐和糖苷等“反营养素”。这是一种自我保护机制，凝集素可以保护粮食免受虫害，换言之，是一种生物杀虫剂，但进入*可以产生溶血作用，从而破坏红细胞，产生糖化从而破坏胶原蛋白，产生胰岛素抵抗症从而破坏胰岛素的作用。凝集素的作用和胰岛素有点像，可以附在肌体细胞的受体上，使胰岛素很难进入，从而使得胰岛素的作用下降。现在的慢性病基本上是代谢综合征引起的，代谢综合征最根本的原因就是胰岛素抵抗症。

阻酶剂是防止分解的物质，所以粮食在自然状态下不容易腐败变质，但人类很难消化它。植酸盐可以防止矿物质如铁、锌、钙的流失，但使粮食中的矿物质难以被*吸收。糖苷可防止维生素如B6的流失，同样使*难以吸收粮食中的维生素。总之，它们都是非常严重的反营养素。此外，血糖生成指数最高的淀粉类食物，还容易使*产生糖化。

生食不仅可以使你的身体变好，同时也有改善疾病的奇效——生食疗法5x5天：5天：血糖稳定，精力增加;5周：三高下降，皮肤改善;5月：糖化减少，体质改善;改善糖尿病;5年：细胞修复，生发换骨，减弱癌症;5代：基因更新，最佳表现。有一个历史上著名的故事：德国一位两次获得诺贝尔奖的伟大科学家阿尔伯特·施韦策博士，75岁时得了糖尿病，用药也没有办法，最后他完全用食疗治糖尿病，活到90多岁。