食用菌的营养保健功效

食用菌作为国际上公认的绿色食品，以其独特的原始芳香美味和极高的食用价值，并兼顾高锌、高钙、高蛋白、低脂肪等几大优点，赢得了当今广大消费者的厚爱。

野生竹笙：竹笙产地的人说它有“刮油”作用，其实按近代医学观点来看，也就是指它具有减少腹壁脂肪贮积的作用。

牛杆菌：因其全体呈现黄色故而得名，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有*必需的8种氨基酸，营养丰富，具有美容养颜、强身健体之功效。是极具潜力的出口的菌种。

金针菇：营养极其丰富，含有18种氨基酸，每10克干菇中含氨基酸总量达20.9毫克，其中*必需氨基酸占总量的44-50%，其中赖氨酸和精氨酸含量分别达1.024毫克和1.231毫克，因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质，对儿童有增长智力的重要作用。

鸡腿菇：肉质细嫩，鲜美可口。含有17种氨基酸，其中8种为*必需氨基酸。其味甘，性平，有益脾胃、清心安神。经常食用可助消化，并增进食欲。

杏鲍菇：营养非常丰富，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是*必需氨基酸，且都是L-型，易被*吸收利用，它可与肉类、禽蛋相媲美。中医认为：它有益气和美容作用，可促进*对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。

茶树菇：营养丰富，蛋白质含量高达19.55%，所含蛋白质中有18种氨基酸，*必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为：其性甘温，无毒，有健脾止泻之功效。