营养保健食谱之酥炸鱼盒

营养与保健

青鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，其所含核酸及微量元素锌，具有增强体质、延缓衰老的作用。青鱼肉性平、味甘，具有补气养胃、醒脾、化湿利水、祛风除烦等功效，主治脾胃虚弱、食少乏力等症。此肴具有一定的益气养胃化湿，补血养肝明目的食疗作用。

制作方法

1.将鱼肉(去骨、刺)带皮洗净，鱼皮向下平铺在案板上，用刀斜切45度至鱼皮(第一刀不断，第二刀断)，切下鱼肉片(呈合叶状)共计24片，放入小盆中。

2.用绍酒。精盐、胡椒粉将鱼肉腌制入味。

3.将马蹄洗净削皮剁碎，虾肉剁碎。

4。将肉馅放入小盆中，加入葱姜末、绍酒、精盐、胡椒粉及适量清汤调拌均匀上劲，再放入虾肉、马蹄末拌匀。

5.将鱼片平铺，在每片鱼片上抹上一层肉馅后，再将鱼片合上，做成鱼盒。

6.鸡蛋打入小盆中，放入淀粉。面粉及适量清水，调拌均匀。

7，炒锅上火烧热，注入油，待油温至六成热时，将鱼盒蘸蛋糊放入油锅中炸，用中火炸至浅黄色时捞出。待油温升高后，再放入鱼盒复炸一遍，至金黄色捞出控油.码入盘中即可。

特点：色泽金黄，外酥里嫩，鲜香味美。