食物对大脑的不同作用

糖

任何年龄的人吃糖过多，或摄入其他碳水化合物过多，对大脑都是不利的。糖负荷过重引发“胰岛素抵抗”，使血糖水平失控，导致脑细胞的永久性损害，使之功能失常、死亡。然而，由于大脑活动所需的能量大多来自碳水化合物，所以保证大脑血糖水平稳定，对维持记忆、学习及其他认知活动的正常进行，是非常必要的。

保持血糖稳定的十大方法

1、所有面粉都是低升糖指数食品。

2、尽情享用豆类。

3、高升糖指数食品和低升糖指数食品混在一起吃。

4、吃蔬菜和坚果。

5、少吃用精制面粉加工的食品。

6、往食物中加入醋或柠檬汁。

7、少食多餐。

8、坚持吃早餐。

9、补充α-脂酸，正常人每日50mg～100mg，糖尿病人300mg～600mg。

10、补充铬元素，正常人每日200mg，糖尿病人1000mg。

果汁

单从果汁的来源无法判断优劣。实验表明，出售的成品葡萄汁和番茄汁，比新鲜的葡萄汁和番茄汁抗氧化容量高，但成品橘子汁的抗氧化容量却没有新鲜的橘汁高。另外红葡萄酒和红葡萄汁的抗氧化容量相等。塔夫茨实验室检验了五种果汁，其中红葡萄汁的抗氧化容量遥遥领先，它的抗氧化容量比其他果汁高出四倍，遗憾的是其中糖含量也较高。